Szybka zupa z zielonego groszku i szpinaku z szynką i makaronem

Szybka zupa z zielonego groszku i szpinaku z szynką i makaronem (przepis Jamie Oliver, z moimi zmianami):

  • 1 pęczek dymki,
  • 300 g mrożonego groszku,
  • 300 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego,
  • kilka plasterków wędzonej szynki (wegetarianie mogą oczywiście pominąć ten składnik),
  • olej rzepakowy,
  • kilka gałązek mięty,
  • 200 g drobnego makaronu,
  • 80 g fety,
  • dowolne zioła do dekoracji,
  • sól, pieprz.

Szynkę drobno pokroić i usmażyć na odrobinie oleju – na chrupko. Odstawić.

W blenderze kielichowym zmiksować rozmrożony groszek i szpinak, listki mięty, szczypior dymki i ok. 1-1,5 litra wody. Płyn przelać do gara i zagotować – doprawić solą i pieprzem, wsypać makaron i gotować na małym ogniu, aż makaron zmięknie. Jeśli zupa jest za gęsta, trzeba dolać wrzątku.

Przed podaniem dodać szynkę i ew. doprawić.

Zupę rozlać do miseczek, udekorować fetą i ziołami.

P.S. W sezonie mrożone warzywa warto zamienić na świeże.

Reklamy

LunchBox – sałatka z pęczakiem i łososiem

Sałatka z pęczakiem i łososiem:

  • 1 mały filet z łososia,
  • 1/3 szklanki pęczaku,
  • 1/3 szklanki mrożonego groszku (lub mała puszeczka konserwowego),
  • 1/3 czerwonej papryki,
  • 1/3 czerwonej cebulki,
  • 1 garść nasion słonecznika,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • oliwa z oliwek,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • pieprz cytrynowy.

Pęczak ugotować w osolonej wodzie, aż będzie al dente – odcedzić. Łososia doprawić solą i pieprzem cytrynowym i ugotować go na parze lub ugrillować. Gdy ostygnie, podzielić mięso na płatki, a skórę wyrzucić.

Groszek mrożony zblanszować, słonecznik uprażyć, paprykę, cebulę i natkę drobno posiekać. Musztardę wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Wymieszać łososia z pęczakiem, warzywami, słonecznikiem, natką i dressingiem – gotowe!

Pieczony filet z pstrąga z warzywami i chrzanowym sosem

Pieczony filet z pstrąga z warzywami i chrzanowym sosem:

  • 3 porcje fileta z pstrąga tęczowego (może też być łosoś),
  • 2-3 marchewki,
  • 1 mały brokuł,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 3 małe ziemniaki,
  • 1/2 limonki,
  • 1 mały jogurt naturalny gęsty (może być grecki),
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu z wasabi ze słoiczka,
  • 1 garść świeżej mięty,
  • do smaku: sól, pieprz (może być cytrynowy),
  • olej rzepakowy do posmarowania naczynia.

Sos: jogurt wymieszać z chrzanem, łyżeczką soku z limonki, solą i pieprzem – odstawić do przegryzienia.

Ryba: filety umyć, osuszyć, wyjąć ości, jeśli jakieś są, ułożyć skórą do dołu w naczyniu do zapiekania posmarowanym olejem. Przyprawić solą, pieprzem, sokiem z limonki. Pstrąga wstawić pod rozgrzany grill – piec 15 minut, aż ryba przestanie być surowa.

Warzywa: ziemniaki obrać, przekroić na połówki, wrzucić do posolonego wrzątku i gotować. Po 2-3 minutach dodać obrane i pokrojone w grube plastry marchewki. Po 5-6 minutach dodać różyczki brokuła i gdy wszystkie warzywa będą już ugotowane, ale nadal jędrne, dodać groszek, żeby się zagrzał. Warzywa odcedzić.

Pstrąga podawać z parującymi warzywami, posiekaną miętą, cząstkami limonki i chrzanowym sosem.

Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski

Zapraszam na urodzinową ucztę. Inspiracja – Jamie.

Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski:

Dorsz:

  • 4 polędwiczki z dorsza,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Pasta:

  • 2 ząbki czosnku,
  • 8 suszonych pomidorów + 2-3 łyżki oleju spod nich,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • 1/2 papryczki chili (może być marynowana),
  • 40 g startego grana padano,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • 1 łyżka octu balsamicznego.

Posypka:

  • 2 kromki czerstwego chleba lub 2 grzanki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju spod pomidorów.

Puree:

  • 3 ziemniaki,
  •  1 brokuł,
  • 200 g mrożonego groszku,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki sosu miętowego lub posiekanej mięty.

Sos:

  • 2 ogórki konserwowe,
  • 3-4 łyżki majonezu,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • szczypta słodkiej papryki.

Sałatka:

  • 1/2 sałaty lodowej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Składniki pasty zmiksować i odłożyć. Składniki posypki zmiksować i odłożyć.

Rybę posmarować olejem, doprawić solą, pieprzem i rozmarynem, wstawić pod grill ustawiony na pełną moc na 5 minut. Rybę wyjąć, grubo posmarować pastą i nałożyć posypkę. Ponownie wstawić pod grill i piec 10 minut. Gotowe.

Obrane i pokrojone ziemniaki i pokrojoną drobno łodygę brokuła ugotować w osolonym wrzątku. Gdy warzywa będą prawie miękkie dodać różyczki brokuła oraz groszek – ugotować do miękkości. Warzywa odcedzić, zgnieść niezbyt dokładnie, dodać masło, oliwę i miętę. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe.

W małej miseczce wymieszać bardzo drobno pokrojone ogórki, posiekaną natkę i resztę składników sosu. Schłodzić. Gotowe.

Na odrobinie oleju usmażyć pokrojoną w paseczki szynkę szwarcwaldzką. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i pokrojoną grubo sałatę oraz ocet balsamiczny – szybko wymieszać i przełożyć do miski. Gotowe.

Pieczone de volaille z gotowanymi warzywami – niebo!

Oto zdrowsza, bo pieczona, wersja kotletów de volaille proponowana przez Jamiego w jego książce „Gotuj zdrowo dla całej rodziny”. Przepis wypróbowałam i polecam. Dodatkowym plusem obiadu okazała się zasiana i zerwana własnymi rękami fasolka szparagowa podana w towarzystwie innych warzyw. Mówię serio – niebo!

Pieczone de volaille z gotowanymi warzywami:

  • 4 piersi z kurczaka,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 100 g kremowego serka,
  • skórka z 1 cytryny,
  • 1 szklanka startego grana padano,
  • 3 gałązki natki,
  • 1 szklanka bułki tartej,
  • oliwa,
  • 50 g mąki,
  • 1 jajko,
  • sól,
  • pieprz,
  • młode warzywa – ziemniaki, fasolka szparagowa, groszek, marchew itp.
  • 1 garść szczypiorku,
  • oliwa (zdrowo) lub masło z bułką tartą (tradycyjnie) do polania warzyw.

Serek wymieszać z posiekanym czosnkiem, skórką z cytryny, 2 łyżkami grana padano, posiekaną natką. Piersi umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. W najgrubszej części każdej piersi zrobić ostrym nożem szczelinę i wypełnić ją serkiem. Zacisnąć krawędzie mięsa, by się zlepiły.

Bułkę tartą zmiksować z resztą grana padano i 2 łyżkami oliwy.

Piersi panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce z serem. Kotlety ułożyć na blaszce posmarowanej odrobiną oliwy. Piec w 180 stopniach przez 30 minut, aż będą rumiane i gotowe w środku.

Młode warzywa ugotować al dente i odcedzić.

Kotlety podawać z warzywami posypanymi posiekanym szczypiorkiem i skropionymi oliwą lub stopionym masłem.