Paprykowy kurczak z sałatką rosyjską

Mimo, że w tym daniu (polecanym przez Jamie’go) nie ma tak naprawdę niczego odkrywczego, to przyznaję, że nigdy nie jadłam takiego połączenia. Wyrazisty, paprykowy kurczak z wędzonym posmakiem komponuje się tu niesamowicie z sałatką z gotowanych warzyw i serkiem wiejskim. Takie niby nic, a obiad z tego wielce smakowity 🙂

Paprykowy kurczak z sałatką rosyjską:

• 3 buraki,
• 3 marchewki,
• 3 ziemniaki,
• 1 pęczek szparagów,
• 1 szklanka mrożonego groszku,
• 2 piersi kurczaka,
• oliwa,
• wędzona papryka w proszku,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 serek wiejski,
• 1 łyżka musztardy dijon,
• 1 łyżka białego octu winnego,
• 2 ogórki konserwowe,
• 1/2 pęczka koperku,
• sól,
• pieprz.

Buraki umyć i ugotować w mundurkach do miękkości. Odcedzić i odstawić. Ziemniaki i marchewki obrać i pokroić w kawałki mniej więcej tej samej wielkości – wrzucić je do posolonego wrzątku i gdy będą prawie miękkie dodać umyte i pokrojone szparagi (kawałki 1-2 cm) oraz groszek. Gdy warzywa będą al dente odcedzić je i wystudzić.

Piersi kurczaka natrzeć solą, pieprzem i wędzoną papryką, przykryć folią i delikatnie utłuc wałkiem, by wszędzie miały taką samą grubość. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej mięso, z obu stron na ciemnozłoto.

W dużej misce wymieszać serek wiejski, jogurt, musztardę, ocet, pokrojone w kostkę ogórki konserwowe, posiekany koperek, sól i pieprz. Dodać ugotowane warzywa i wymieszać, ew. doprawić. Na sam koniec dodać obrane i pokrojone buraki – lekko przemieszać, tak by nie zabarwiły od razu całej sałatki.

Na talerzach ułożyć porcje sałatki, a na nich podać gorącego kurczaka. Udekorować koperkiem.