Makaron ruote w pesto z buraków

PestoBuraki się albo kocha, albo nienawidzi. Ja uwielbiam je w każdej postaci. Czasem do szczęścia wystarczy mi czerwony barszcz, czasem dobrze doprawiona surówka do drugiego dania. A czasem obsadzam buraka w roli głównej. Makaron z tym prostym sosem (choć sos bardziej przypomina sałatkę), ma piękny kolor, jest bardzo zdrowy i przy odrobinie wyczucia w doprawianiu – naprawdę smakowity!

Makaron ruote z pesto z buraków:

  • 250 g makaronu ruote – zwykłego lub pełnoziarnistego,
  • 3 średnie buraki,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól,
  • pieprz,
  • oliwa,
  • sok z 1/2 limonki,
  • grana padano,
  • natka do dekoracji.

Buraki umyć, osuszyć, przekroić na połówki, położyć na sporym kawałku folii aluminiowej – skropić oliwą, posypać solą i pieprzem – szczelnie zawinąć. Piec godzinę w 180 stopniach – do miękkości. W międzyczasie upiec też paprykę – jej wystarczy pół godziny. Przed wstawieniem jej do pieca trzeba ją wypestkować i posmarować oliwą. Nie trzeba jej zawijać w folię – wystarczy samo naczynie żaroodporne.

Upieczone warzywa przestudzić i obrać ze skórki (tutaj porada – jak obrać paprykę). Do melaksera wrzucić obrany ząbek czosnku, dodać sok z 1/2 limonki, 2 łyżki oliwy i obrane warzywa – zmiksować (można na idealny krem lub pozostawiając kawałki warzyw). Pesto doprawić solą i pieprzem (warto kilka razy skosztować sosu, bo musi być idealnie doprawiony).

Makaron ugotować w osolonym wrzątku, aż będzie al dente, odcedzić i wymieszać z buraczanym pesto. Przed podaniem posypać startym grana padano i udekorować natką pietruszki..

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s