Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem

Pyszne! I takie proste! Na chłodne i ciemne jesienne popołudnia – ideał! Wiem – zdjęcie okropne, ale innym póki co nie dysponuję ;(

Zapiekane ziemniaki z kukurydzą i boczkiem:

• 4 bardzo duże ziemniaki,
• 2 opakowania mozzarelli,
• 1 mała puszka kukurydzy,
• 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
• 4 średnie pieczarki,
• olej rzepakowy,
• sól,
• pieprz,
• suszony tymianek,
• 8 łyżeczek gęstej śmietany.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonym wrzątku. Wystudzić i przeciąć na połówki. Połówki ułożyć na blaszce przykrytej pergaminem. Każdą połówkę posmarować gęstą śmietaną.

Na odrobince oleju usmażyć pokrojony boczek. Gdy będzie chrupiący przełożyć go do miski, a na wytopionym tłuszczyku usmażyć pokrojone drobno pieczarki. Pod koniec smażenia, grzyby doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczarki wymieszać z boczkiem, dodać odsączoną kukurydzę i ew. troszkę soli.

Gotowy farsz przełożyć na ziemniaki. Wierzch każdego ziemniaka przykryć plastrami mozzarelli. Zapiekać pod grillem, aż ser się stopi i zarumieni. Podawać na ciepło z tzatzikami lub sałatką.