Obłędne risotto z dynią piżmową, boczkiem, szałwią i orzechami laskowymi

risottoorzechyPrzepis dedykuję wszystkim miłośnikom risotto. Przedstawione poniżej danie, zainspirowane smakami i kolorami jesieni, przepysznie łączy w sobie kremowość ryżu, chrupkość boczku i orzechów oraz wyrazistość czosnku i chili. Krótko mówiąc – gwarantuję cudowne doznania smakowe!

Obłędne risotto z dynią piżmową, boczkiem, szałwią i orzechami laskowymi:

  • 1 szklanka ryżu arborio,
  • 1/2 szklanki białego wina,
  • 1 cebula,
  • 3 łyżki oleju rzepakowego lub masła klarowanego,
  • ok. 1 l bulionu warzywnego,
  • 1/3 dyni piżmowej,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka płatków chili,
  • 1 garść listków świeżej szałwii,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 łyżki masła,
  • 3 łyżki startego grana padano.

W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju lub masła i na nim zeszklić drobniutko posiekaną cebulę. Dodać ryż – smażyć 2 minutki, zmniejszyć płomień i zalać ryż winem – odparować. Następnie dolewać po chochelce ciepłego bulionu, odparowywać, znów dolewać – i tak aż do momentu, gdy ryż będzie ugotowany al dente.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać pokrojony w paseczki boczek i usmażyć na chrupko. Boczek odłowić do miseczki, a na wytopiony tłuszczyk wrzucić pokrojoną w kostkę, obraną wcześniej dynię. Smażyć minutkę, następnie podlać odrobinką bulionu i przykryć – dusić aż zmięknie. Wtedy dodać posiekany czosnek, pokrojoną szałwię oraz płatki chili – smażyć minutkę. Przestudzony boczek pokruszyć w miseczce dłońmi lub łyżką.

Gdy podstawowe risotto będzie gotowe, należy wyłączyć ogień, dodać masło, grana padano, dynię z dodatkami i połowę boczku – wymieszać i przykryć na 3 minuty, by ryż wchłonął wszystkie smaki. Przed podaniem ew. doprawić solą i pieprzem.

Każdą porcję risotto posypać resztą boczku, uprażonymi na suchej patelni orzechami laskowymi i płatkami chili.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s