Solidna potrawka paprykowa z kabanosami

Zapraszam na zupę, która w zupełności wystarczy za cały obiad i w dodatku w pełni zaspokoi apetyt na jesienne aromaty, a przede wszystkim na paprykę!

Potrawka paprykowa z kabanosami:

• 100 g ryżu,
• 3 duże czerwone papryki,
• 2 cebule,
• 300 g kabanosów,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 l bulionu,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól,
• pieprz,
• ew. cukier,
• pieprz cayenne,
• kilka listków bazylii (u mnie czerwona),
• mały jogurt grecki,
• 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego.

Na oliwie usmażyć na rumiano pokrojone w plasterki kabanosy. Dodać posiekane cebule, a gdy się zeszklą dosypać pokrojone w kostkę papryki (bez gniazd nasiennych) – chwilę smażyć. Do garnka wlać posiekane pomidory wraz z zalewą oraz bulion. Dodać koncentrat i wymieszać. Zupę gotować ok. 10 minut. Dodać ryż i gotować, aż zmięknie w zupie. Na koniec danie doprawić do smaku solą, pieprzem, pieprzem cayenne i ew. cukrem.

Przed podaniem, każdą porcję udekorować kleksem jogurtu i posiekaną bazylią oraz oprószyć świeżo mielonym pieprzem.