Kolorowa sałatka z kurczakiem, brzoskwiniami i bulgurem

Obłęd! Taka pyszna, że mogłabym ją jeść codziennie. Ale – co najważniejsze – brzoskwinie muszą być ultra słodkie i dojrzałe! A jakie to było cudne na drugi dzień, w lunchboxie!!!

Kolorowa sałatka z kurczakiem, brzoskwiniami i bulgurem:

  • 1 szklanka bulguru,
  • 2 piersi z kurczaka,
  • 2 dojrzałe brzoskwinie,
  • 1 łyżeczka octu z białego wina,
  • 3 łyżki oliwy,
  • sok i skórka z 1 cytryny,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
  • 1 łyżeczka musztardy dijon,
  • 2 garści świeżych ziół (bazylii, mięty, tymianku, koperku – do wyboru),
  • listki bazylii do dekoracji,
  • kilkanaście orzechów pekan,
  • 100 g sera feta,
  • sól,
  • pieprz,
  • mieszanka suszonych ziół – np. śródziemnomorskich,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Bulgur ugotować wg instrukcji na opakowaniu doprawiając go solą.

Kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół (by powstały 4 kotlety) przyprawić solą, pieprzem i ew. ulubioną mieszanką suszonych ziół. Rozgrzać olej i usmażyć na nim kurczaka z obu stron na ciemnozłoto. Odstawić na 3 minutki, by mięso odpoczęło.

W słoiczku wymieszać dressing – ocet, oliwę, sok i skórkę z cytryny, posiekany czosnek, cukier, musztardę, sól i pieprz.

Orzechy uprażyć. Brzoskwinie obrać, wypestkować i pokroić w kliny. Bulgur wymieszać z posiekanymi świeżymi ziołami i połową dressingu.

Na półmisku ułożyć warstwę bulguru, a na niej pokrojonego w paseczki rumianego kurczaka, brzoskwinie, orzechy, pokruszoną fetę. Danie polać resztą dressingu i udekorować bazylią. Gotowe!

 

Reklamy

Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan

Szybki i może nieco banalny deser, za to ze znakomitymi dodatkami w postaci skórki pomarańczowej, soczystych nektarynek i orzechów pekan. Warto!

Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan:

  • 3 duże nektarynki,
  • kilkanaście orzechów pekan,
  • skórka z 1 pomarańczy,
  • 2 jajka,
  • 100 g cukru,
  • 300 g mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao,
  • 300 g jogurtu greckiego,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Nektarynki obrać, wypestkować i pokroić w kostkę, orzechy posiekać.

Jajka ubić z cukrem na puszysty kogel-mogel, dodać olej, jogurt i skórkę z pomarańczy – zmiksować. Wyłączyć mikser, dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao – wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać orzechy i nektarynki – przemieszać.

Ciasto przełożyć do posmarowanych olejem foremek na muffinki. Piec w 180 stopniach ok. 35 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.

Sernik z wanilią, białą czekoladą i borówkami

Miał być z jagodami, ale jest z borówkami. I jest pyszny!!! Koniecznie!!!

Sernik z wanilią, białą czekoladą i borówkami:

  • 200 g herbatników,
  • 1 czubata łyżka kakao,
  • 50 g gorzkiej czekolady,
  • 7 łyżek masła,
  • 1 kg twarogu,
  • 300 g białej czekolady,
  • 1 łyżka esencji waniliowej,
  • 300 g borówek amerykańskich lub jagód (lub innych owoców jagodowych),
  • 1/3 szklanki cukru pudru,
  • 2 białka,
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej.

Herbatniki zmiksować na drobne okruchy, dodać kakao i gorzką czekoladę roztopioną z masłem – wymieszać. Tak przygotowanym „mokrym piaskiem” wylepić całe dno i boki do połowy tortownicy o średnicy 24 cm (wcześniej blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia). Wstawić do lodówki.

Twaróg wymieszać łyżką ze stopionymi białymi czekoladami, wanilią, cukrem pudrem, białkami i mąką ziemniaczaną. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać borówkami – lekko przyklepać.

Piec w 150 stopniach przez 1 godzinę, potem włączyć termoobieg i dopiec jeszcze ok. 30 minut – aż patyczek włożony w masę serową będzie po wyjęciu wilgotny, ale nie oblepiony serem. Wyłączyć piec i wystudzić w nim sernik. Gdy będzie chłodny schować go na kilka godzin do lodówki.

Błyskawiczne lody bananowe z prażonym kokosem

Jest lato – są lody. I to nie byle jakie – bananowe z chrupiącym kokosem. Robi się je błyskawicznie i nie potrzeba do tego maszynki. Wystarczy tylko wcześniej zamrozić pokrojone banany 🙂 Źródło – Jamie.

Błyskawiczne lody bananowe z prażonym kokosem:

  • 5-6 bardzo dojrzałych bananów,
  • 2 łyżeczki cukru pudru,
  • 250 g jogurtu naturalnego,
  • 5-6 łyżeczek wiórków kokosowych,
  • ciasteczka/wafelki do podania.

Banany obrać i pokroić w grube kawałki – zamrozić. Banany wyjąć z zamrażarki 15 minut przed podaniem lodów. Owoce włożyć do misy robota kuchennego, dodać jogurt i cukier (można go wymienić na miód, melasę lub inną substancję słodzącą) – zmiksować na gładko.

Wiórki uprażyć na suchej patelni – na złoto.

Tak przygotowane lody posypać wiórkami i udekorować ciasteczkami – podawać od razu!

Drożdżowe bułeczki z czekoladą i wiśniami

Drożdżowe zawsze w cenie 🙂 A drożdżowe w formie malutkich bułeczek na dwa kęsy to już prawdziwy rarytas. To jednocześnie pułapka dla łakomych, bo: takie malutkie, takie niewinne, takie „hop i zjedzone” 😉

Drożdżowe bułeczki z czekoladą i wiśniami (16 sztuk):

  • 300 g mąki,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 torebeczka suszonych drożdży,
  • 4 jajka,
  • 45 ml ciepłego mleka,
  • 120 g masła,
  • 16 kostek czekolady (u mnie kawowo-biała),
  • 16 łyżeczek wiśni w syropie.

Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami i cukrem. Dodać 3 jajka rozmieszane z mlekiem – zagnieść ciasto. Dodawać po małym kawałeczku masła i dalej zagniatać. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt klejące, podsypywać mąką. Gdy będzie już miękkie, pulchne i elastyczne, trzeba je przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść, podzielić na 16 równych części. Z każdej części uformować placuszek, na jego środku położyć kostkę czekolady i łyżeczkę wiśni w syropie. Zakleić szczelnie i uformować kulkę. W ten sposób przygotować 16 bułeczek.

Bułeczki ułożyć łączeniem do dołu na blaszce przykrytej pergaminem, zachowując spore odstępy. Bułeczki przykryć i odstawić na pół godziny.

Ostatnie jajko roztrzepać z łyżką mleka. Jajkiem posmarować wierzch bułeczek. Piec w 200 stopniach przez 15 minut. Rumiane bułeczki wystudzić i podawać ze świeżo zaparzoną kawą 🙂