Ciasto jogurtowe z morelami i białą czekoladą

Ciasto jogurtowe z morelami i białą czekoladą (przepis z makelifeeasier.pl):

(średnia blaszka)

• 3 jajka,
• 200 g mąki,
• 150 g cukru pudru,
• 100 g białej czekolady,
• 120 g oleju rzepakowego,
• 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego,
• 1/2 kg moreli,
• skórka z 1/2 cytryny,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Owoce umyć, przeciąć na połówki i wyrzucić pestki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Dodać jogurt, wanilię, skórkę z cytryny, olej – wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i na koniec czekoladę – wymieszać.

W blaszce wyłożonej pergaminem ułożyć pierwszą warstwę moreli – skórką do dołu. Wlać ciasto, wygładzić i ułożyć drugą porcję moreli – również skórką do dołu.

Piec ok. 45 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka. Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem.

Czekoladowe babeczki z surowym kakao

Czekoladowe babeczki z surowym kakao (z bloga ciastkożercy.pl – z moimi zmianami):

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki cukru kokosowego,
• 1 łyżeczka esencji waniliowej,
• 2 łyżki surowego kakao,
• 1 szklanka czekoladowych dropsików do wypieków (lub 2/3 tabliczki gorzkiej czekolady posiekanej),
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
• 1 szklanka mleka,
• szczypta soli.

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre – połączyć jedne z drugimi – szybko i niedbale – tylko do połączenia składników. Gotową masę przełożyć łyżką do papilotów lub bezpośrednio do wgłębień w formie do muffinków (ok. 1 cm od brzegu, by ciasto miało miejsce wyrosnąć).

Babeczki piec w 200 stopniach przez ok. 20 minut – do suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Obłędne pomarańczowe kulki mocy

Obłędne pomarańczowe kulki mocy (przepis z zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com, z moimi zmianami):

• 1/2 szklanki jagód goji,
• 1 szklanka suszonych fig,
• sok wyciśnięty z jednej pomarańczy + starta skórka,
• 3 łyżki nasion chia,
• 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 2/3 szklanki nasion słonecznika,
• 1 łyżka miodu,
• 2/3 szklanki orzechów pekan + do obtoczenia,
• kakao do obtoczenia.

Goji i figi zalać gorącą wodą i odstawić na godzinę.

W rozdrabniaczu zmiksować na pył chia, płatki, słonecznik i większość orzechów. Przełożyć do miski. Odcedzone goji i figi zmiksować na gładko i dodać do pyłu. Dodać sok i skórkę z pomarańczy oraz miód – wymieszać i wstawić na godzinę do lodówki.

W jednej miseczce przygotować zmieloną resztę orzechów, w drugiej kakao.

Ze schłodzonej masy, zwilżonymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego i turlać w orzechach lub kakao i odkładać na talerzyk. Schłodzić.

Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech (przepis http://www.mojewypieki.com, z moimi zmianami):

Ciasto:

• 400 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego, rozmrożonego, odcedzonego,
• 3 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki soku i skórka z cytryny.

Krem:

• 250 ml zimnej śmietany 36%,
• 200 g zimnego mascarpone,
• 2 łyżki cukru pudru,
• odrobina skórki z cytryny.

Do dekoracji:

• pestki granatu,
• borówki.

Jajka ubić z cukrem aż masa zbieleje.  Powoli dodać olej, następnie szpinak, sok i skórkę z cytryny. Gdy składniki się połączą wyłączyć mikser. Dodać mąkę i proszek – wymieszać bardzo delikatnie szpatułką. Ciasto przelać do posmarowanej olejem formy (małej tortownicy lub keksówki lub formy na babkę). Piec ok. 40 minut w 170 stopniach – do suchego patyczka. Ciasto wystudzić, wyjąć z formy.

Śmietanę ubić, na koniec dodając cukier puder, mascarpone i skórkę z cytryny – masa musi być sztywna.

Z ciasta ściąć wypukły wierzch i pokruszyć go do miseczki. Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty. Na dolnym blacie rozsmarować niemal cały krem, przykryć drugim blatem i posmarować resztą kremu. Wierzch posypać zielonymi okruchami tworząc efekt mchu. Udekorować pestkami granatu i borówkami. Schłodzić.

Jogurtowe ciasto ryżowe z truskawkami

Jogurtowe ciasto ryżowe z truskawkami:

• 300 g mąki ryżowej,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 300 g jogurtu naturalnego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• 120 g cukru,
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
• 1 łyżka esencji waniliowej,
• ok. 2 szklanki mrożonych truskawek,
• cukier puder do dekoracji.

W misce wymieszać suche składniki ciasta, dodać mokre (poza truskawkami) i szybko zmiksować. Masę przelać do małej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, na wyrównanym wierzchu ułożyć truskawki. Piec w 180 stopniach przez ok. 30-35 minut (do suchego patyczka). Wystudzić i posypać cukrem pudrem.