Pomidorowe naleśniki z serowo-brokułowym farszem

Mały dodatek = wielka zmiana. Sok pomidorowy jako baza do naleśników? Czemu nie 🙂 A do środka – serek, jogurt, brokuł, cebulka. Brzmi fajnie?

Pomidorowe naleśniki z serowo-brokułowym farszem:

Ciasto:

• 300 ml soku pomidorowego,
• 1/2 szklanki wody,
• mąka pszenna – tyle ile „weźmie” ciasto,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1/2 łyżeczki bazylii,
• sól,
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy.

Farsz:

• 1 mały brokuł,
• 100 g serka topionego,
• 1 mały jogurt grecki,
• 1 czerwona cebula,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 7 plastrów dobrego żółtego sera (u mnie cheddar),
• 2 łyżki ketchupu,
• sól,
• pieprz.

W misce wymieszać sok pomidorowy, wodę, jajka – dodać sól, oregano i bazylię, a na koniec olej i mąkę – wymieszać i odstawić na kwadrans. Na suchej i gorącej patelni smażyć kolejno naleśniki (mnie wyszło 7). Usmażone naleśniki przykryć ściereczką.

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować je w osolonej wodzie (mają być miękkie). Wystudzone brokuły nieco rozgnieść i wymieszać je z jogurtem, ketchupem, serkiem topionym, zeszkloną na maśle klarowanym cebulą (pokrojoną wcześniej w drobną kostkę), solą i pieprzem.

Na każdy naleśnik położyć plaster sera żółtego, a na nim porcje farszu. Naleśniki zwijać jak sajgonki, krokiety lub złożyć w kopertę. By danie nabrało pożądanego smaku, a ser w środku się rozpuścił należy je zapiec – w piekarniku lub na patelni. Gotowe!