Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski

Zapraszam na urodzinową ucztę. Inspiracja – Jamie.

Dorsz w pikantnej posypce, zielone puree, sałatka na ciepło i sos tatarski:

Dorsz:

  • 4 polędwiczki z dorsza,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżeczka rozmarynu,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Pasta:

  • 2 ząbki czosnku,
  • 8 suszonych pomidorów + 2-3 łyżki oleju spod nich,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • 1/2 papryczki chili (może być marynowana),
  • 40 g startego grana padano,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • 1 łyżka octu balsamicznego.

Posypka:

  • 2 kromki czerstwego chleba lub 2 grzanki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju spod pomidorów.

Puree:

  • 3 ziemniaki,
  •  1 brokuł,
  • 200 g mrożonego groszku,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki sosu miętowego lub posiekanej mięty.

Sos:

  • 2 ogórki konserwowe,
  • 3-4 łyżki majonezu,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sok i skórka z 1/2 cytryny,
  • szczypta słodkiej papryki.

Sałatka:

  • 1/2 sałaty lodowej,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kilka plasterków szynki szwarcwaldzkiej,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Składniki pasty zmiksować i odłożyć. Składniki posypki zmiksować i odłożyć.

Rybę posmarować olejem, doprawić solą, pieprzem i rozmarynem, wstawić pod grill ustawiony na pełną moc na 5 minut. Rybę wyjąć, grubo posmarować pastą i nałożyć posypkę. Ponownie wstawić pod grill i piec 10 minut. Gotowe.

Obrane i pokrojone ziemniaki i pokrojoną drobno łodygę brokuła ugotować w osolonym wrzątku. Gdy warzywa będą prawie miękkie dodać różyczki brokuła oraz groszek – ugotować do miękkości. Warzywa odcedzić, zgnieść niezbyt dokładnie, dodać masło, oliwę i miętę. Doprawić solą i pieprzem. Gotowe.

W małej miseczce wymieszać bardzo drobno pokrojone ogórki, posiekaną natkę i resztę składników sosu. Schłodzić. Gotowe.

Na odrobinie oleju usmażyć pokrojoną w paseczki szynkę szwarcwaldzką. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek i pokrojoną grubo sałatę oraz ocet balsamiczny – szybko wymieszać i przełożyć do miski. Gotowe.

Reklamy

Makaron z delikatnym sosem z mascarpone

Szybki, ładny, świeży. Wiosenny 🙂

Makaron z delikatnym sosem z mascarpone:

  • 250 g makaronu (u mnie wstążeczki z falbanką),
  • 250 g mascarpone,
  • 100 ml jogurtu naturalnego,
  • 2/3 brokułu,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 1 marchewka,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • czosnek granulowany,
  • 2/3 szklanki płatków migdałów.

Migdały uprażyć na suchej patelni i odłożyć na później.

Marchew obrać i pokroić na cieniutkie ćwierćplasterki – wrzucić do posolonego wrzątku. Gdy będzie już prawie miękka dodać różyczki brokułu i groszek – gotować 5 minut.

Makaron ugotować al dente.

Mascarpone wymieszać z jogurtem i przyprawami.

Odcedzony makaron połączyć z odcedzonymi warzywami i serowym sosem – wymieszać. Każdą porcję dania posypać migdałami.

Serowa zapiekanka z kurczakiem, brokułem i komosą ryżową

Wspaniała, prosta, w miarę szybka. Smaczna na ciepło i na zimno, na świeżo i drugiego dnia. Koniecznie! (zdjęcie okropne, ale innego nie mam 😦 )

Serowa zapiekanka z kurczakiem, brokułem i komosą ryżową:

  • 1 szklanka komosy ryżowej,
  • 1 brokuł,
  • 2 piersi z kurczaka,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 szklanki mleka,
  • sól,
  • pieprz,
  • przyprawa cajun,
  • 200 g startego żółtego sera.

 

Komosę ugotować z dodatkiem soli, wg instrukcji na opakowaniu.

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al dente – odcedzić.

Piersi przekroić na pół – tak, by powstały cztery kotlety. Przyprawić je solą, pieprzem i mieszanką cajun – usmażyć na oliwie, na złoto z obu stron. Gdy mięso lekko przestygnie, pokroić je w paseczki.

W misce wymieszać komosę, brokuły i kurczaka.

Przygotować sos. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Dodać ciepłe mleko i gotować aż zgęstnieje. Dodać sól, pieprz i połowę sera – wymieszać. Gorący sos przelać do przygotowanych wcześniej produktów – wymieszać i przełożyć do keksówki wyściełanej pergaminem. Wierzch wygładzić i posypać resztą sera oraz odrobiną przyprawy cajun. Piec pod grillem w 200 stopniach przez 10-15 minut. Podawać z lekką sałatką.

Pomidorowe naleśniki z serowo-brokułowym farszem

Naleśniki pomidoroweMały dodatek = wielka zmiana. Sok pomidorowy jako baza do naleśników? Czemu nie 🙂 A do środka – serek, jogurt, brokuł, cebulka. Brzmi fajnie?

Pomidorowe naleśniki z serowo-brokułowym farszem:

Ciasto:

  • 300 ml soku pomidorowego,
  • 1/2 szklanki wody,
  • mąka pszenna – tyle ile „weźmie” ciasto,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżeczka oregano,
  • 1/2 łyżeczki bazylii,
  • sól,
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub oliwy.

Farsz:

  • 1 mały brokuł,
  • 100 g serka topionego,
  • 1 mały jogurt grecki,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • 7 plastrów dobrego żółtego sera (u mnie cheddar),
  • 2 łyżki ketchupu,
  • sól,
  • pieprz.

W misce wymieszać sok pomidorowy, wodę, jajka – dodać sól, oregano i bazylię, a na koniec olej i mąkę – wymieszać i odstawić na kwadrans. Na suchej i gorącej patelni smażyć kolejno naleśniki (mnie wyszło 7). Usmażone naleśniki przykryć ściereczką.

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować je w osolonej wodzie (mają być miękkie). Wystudzone brokuły nieco rozgnieść i wymieszać je z jogurtem, ketchupem, serkiem topionym, zeszkloną na maśle klarowanym cebulą (pokrojoną wcześniej w drobną kostkę), solą i pieprzem.

Na każdy naleśnik położyć plaster sera żółtego, a na nim porcje farszu. Naleśniki zwijać jak sajgonki, krokiety lub złożyć w kopertę. By danie nabrało pożądanego smaku, a ser w środku się rozpuścił należy je zapiec – w piekarniku lub na patelni. Gotowe!

Makaronowa zapiekanka z brokułem i porami

ZapiekankaDziś szybciutko – delikatne danie makaronowe na obiad w środku tygodnia.

Makaronowa zapiekanka z brokułem i porami:

  • 500 ml passaty,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 700 ml mleka,
  • 60 g mąki,
  • 80 g masła,
  • 2 łyżeczki musztardy dijon,
  • 100 g starego żółtego sera np. havarti,
  • 2 pory (biała i jasnozielona część),
  • 200 g makaronu np. świderków,
  • 1 brokuł,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • przyprawa „suszone pomidory z bazylią i czosnkiem”.

Brokuła podzielić na różyczki, opłukać i ugotować do miękkości w posolonym i posłodzonym wrzątku. Odcedzić i odstawić.

W rondelku zagotować passatę z cukrem i płatkami chili – dosolić i odparowywać przez 15 minut często mieszając – odstawić.

W drugim garnku stopić połowę masła, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Dolać gorące mleko, doprawić solą, pieprzem i musztardą, wsypać połowę sera i wymieszać. Gdy sos zgęstnieje, wyłączyć ogień.

Na patelni stopić resztę masła i na nim zeszklić pokrojone w krążki pory. Makaron ugotować al dente i odcedzić.

Gorący makaron wymieszać z połową sosu serowego, porami i brokułem. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadzić połowę sosu pomidorowego. Na nim ułożyć warstwę makaronową, polać ją resztą passaty. Wierzch polać resztą sosu serowego i posypać serem. Oprószyć płatkami chili i przyprawą z suszonymi pomidorami, bazylią i czosnkiem. Całość zapiekać 25 minut w 200 stopniach.