Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Przepis skomplikowany, ale ciasto pyszne. Źródło – „Moje gotowanie” luty 2018. Ja użyłam pomarańczy moro.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe (z moimi zmianami):

Ciasto:

• 200 g miękkiego masła,
• 200 g cukru trzcinowego,
• 4 jajka,
• 170 g mąki,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 50 g kakao,
• szczypta soli.

Poncz:

• 2/3 szklanki soku z pomarańczy,
• 2 łyżki cukru pudru.

Krem:

• 100 g masła,
• 200 g cukru pudru,
• skórka z 1 pomarańczy.

Kandyzowana skórka:

• sok i skórka z 2 pomarańczy,
• 100 g cukru pudru.

Polewa:

• 50 ml śmietany kremówki,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 3 łyżki marmolady z pomarańczy.

Najpierw ciasto – miękkie masło utrzeć mikserem z cukrem trzcinowym na gładki i puszysty krem. Stopniowo dodawać jajka i ubijać. Dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i kakao. Gdy mieszanina jest zbyt gęsta można dolać odrobinę mleka. Ciasto przelać do tortownicy (śr. 20 cm) wyłożonej pergaminem, wygładzić i piec w 180 stopniach przez ok. 30 minut – do suchego patyczka. Ciasto wystudzić na kratce, przeciąć w połowie na dwa blaty. Składniki ponczu wymieszać i nasączyć nim blaty.

Krem – miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na gładki i puszysty krem, pod koniec miksowania dodać skórkę z pomarańczy startą na drobnych oczkach.

Kandyzowanie – skórę z dwóch pomarańczy ściąć w taki sposób, by nie było na niej nawet odrobiny białej warstwy (albedo). Pomarańczową część pokroić w zapałki i sparzyć wrzątkiem. Sok z obu pomarańczy wymieszać z cukrem i podgrzać. Dodać skórkę i kandyzować przez pół godziny, aż niemal cały płyn odparuje i zamieni się w syrop (pyszny jako dodatek do herbaty). Skórkę odcedzić i wysuszyć.

Nasączony blat ułożyć na talerzu lub paterze i posmarować całym kremem – wygładzić i przykryć drugim blatem.

Polewa – śmietanę podgrzać, dodać połamaną czekoladę i marmoladę – wymieszać, aż wszystko się rozpuści (w razie potrzeby jeszcze dodatkowo podgrzać). Gotową polewą udekorować ciasto, wierzch ozdobić kandyzowaną skórką. Przed podaniem ciasto schłodzić.