Szybki i może nieco banalny deser, za to ze znakomitymi dodatkami w postaci skórki pomarańczowej, soczystych nektarynek i orzechów pekan. Warto!
Muffinki kakaowe z nektarynkami i orzechami pekan:
- 3 duże nektarynki,
- kilkanaście orzechów pekan,
- skórka z 1 pomarańczy,
- 2 jajka,
- 100 g cukru,
- 300 g mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki kakao,
- 300 g jogurtu greckiego,
- 2 łyżki oleju rzepakowego.
Nektarynki obrać, wypestkować i pokroić w kostkę, orzechy posiekać.
Jajka ubić z cukrem na puszysty kogel-mogel, dodać olej, jogurt i skórkę z pomarańczy – zmiksować. Wyłączyć mikser, dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao – wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać orzechy i nektarynki – przemieszać.
Ciasto przełożyć do posmarowanych olejem foremek na muffinki. Piec w 180 stopniach ok. 35 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.
Kultura Kulinarna 
Pyszne babeczki 🙂