Tydzień Kuchni Polskiej – Fasolka szparagowa z miętą

Coś zupełnie innego. Dotąd jadałam fasolkę szparagową raczej na ciepło, z bułką tartą i masłem, albo po prostu jako gotowane na parze warzywo do drugiego dania. A tym razem znalazłam przepis na sałatkę na zimno z wykorzystaniem tej cudownej roślinki i mnóstwa ziół.

Dlatego też dodaję tego posta do akcji zielnikowej, a także Plaisir Pologne.

Fasolka szparagowa z miętą:

• 500 g fasolki szparagowej,
• 1 łyżeczka masła,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 1 łyżka soku i 1/2 łyżeczki skórki z cytryny,
• 1 duży pomidor,
• 1 pęczek dymki – posiekany,
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty,
• 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki,

sos:

• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny,
• 1 łyżeczka ostrej musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• sól,
• pieprz.

Składniki sosu porządnie wymieszać i schłodzić.

Zagotować wodę z masłem, cukrem, sokiem i skórką z cytryny. Wrzucić umytą i pokrojoną w mniejsze kawałki fasolkę – ugotować al dente. Ostudzić, a następnie wymieszać z ziołami i sosem. Schłodzić. Podawać z cząstkami pomidorka.