Uwielbiamy zupę dyniową, ale takiej jeszcze nie jedliśmy. Będąc ostatnio pod sporym wpływem Mistrza Kuchni – Gordona Ramsaya postanowiłam wypróbować kolejny jego specjał. Zupa nikogo nie zawiodła, była aromatyczna jak należy, gorąca i bardzo pożywna – wprost idealna na jesień!
Przepis dodaję do akcji „Dyniowe przysmaki”.
Marokańska zupa dyniowa:
- 1 puszka białej fasolki,
- 750 g miąższu z dyni (czyli już bez skóry i pestek),
- oliwa z oliwek,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka czerwonej papryki,
- 1 łyżeczka imbiru w proszku,
- 1 łyżeczka mielonego kminku,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- sól,
- pieprz,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- natka pietruszki,
- jogurt grecki.
Czosnek i cebulę posiekać. Dynię pokroić w kostkę. Na oliwie zeszklić czosnek i cebulę, dodać dynię i smażyć ok. 10 minut. Gdy zacznie mięknąć wsypać przyprawy, sól i pieprz – gotować 3 minuty.
Całość zalać gorącym bulionem i gotować ok. 10 minut. Przestudzić i zmiksować blenderem.
Krem ponownie zagotować, dodać odsączoną fasolkę i pogotować minutkę. Teraz zupę można ewentualnie doprawić. Podawać z posiekaną natką pietruszki i kleksem jogurtu greckiego.
Kultura Kulinarna 
mniam!