Tyrolska zupa gulaszowa

Tyrolska zupa gulaszowa:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia,
  • 1 duża cebula,
  • 1 czerwona papryka – obrana,
  • 500 g wołowiny na gulasz – jak najlepszej jakości,
  • 150 ml ciemnego piwa,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • ok. 1 l bulionu warzywnego lub wołowego,
  • 1/2 łyżeczki kminku,
  • 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 200 g ziemniaków,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól, pieprz,
  • dobry chleb do podania.

Cebulę i paprykę pokroić w kosteczkę. W garnku rozgrzać olej, dodać cebulę i zeszklić. Dodać paprykę i po chwili mięso pokrojone w kostkę – smażyć mieszając, aż zacznie się rumienić. Dodać wędzoną paprykę i kminek, po minutce wlać piwo, dodać koncentrat, ocet i sól. Całość zalać bulionem (tyle, by przykrył mięso), wymieszać, przykryć i gotować przez godzinę – półtorej, na średnim ogniu.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dolać bulionu jeśli zupa jest zbyt gęsta. Danie jest gotowe, gdy ziemniaki zmiękną. Porcje zupy podawać z dużą ilością posiekanej natki, świeżo zmielonym pieprzem i dobrym chlebem.

Zupa jest doskonała także na drugi dzień.

Reklamy

Skrzydełka teriyaki

Skrzydełka teriyaki:

  • 10 skrzydełek kurczaka,
  • 2 łyżki ziaren sezamu,
  • 4 łyżki sosu teriyaki,
  • 1 łyżeczka pasty z chili np. bombetty,
  • 2 dymki,
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego,
  • do smaku: sól, pieprz,
  • olej rzepakowy do smażenia.

Skrzydełka umyć i osuszyć. Na głębokiej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać mięso i smażyć 2-3 minuty z obu stron, by się zarumieniło. Przyprawić solą i pieprzem (nie za dużo), dodać pastę z chili i sos teriyaki – wymieszać. Całość zalać wrzątkiem – taką ilością, by mięso było zakryte. Dusić 30 minut pod przykryciem.

Skrzydełka odkryć i smażyć, aż płyn częściowo odparuje i zgęstnieje. Na patelnię wlać ocet i wymieszać, wyłączyć ogień gdy sos ponownie zgęstnieje.

Przed podaniem skrzydełka posypać posiekaną dymką i uprażonym na suchej patelni sezamem. Podawać np. z kuskusem i surówką z białej kapusty.

Tacos z łososiem i obłędnym sosem z awokado

wrap-z-lososiemDo przyrządzenia tego dania potrzeba naprawdę niewiele składników, niewiele kulinarnego doświadczenia i niewiele czasu. Ze względu na smak – polecam własnoręczne zrobienie domowych placków tacos, ale chyba nic się nie stanie, jeśli z braku chęci bądź czasu sięgnie się po gotowe tortille. W gruncie rzeczy, w tych tacosach chodzi o to, co znajdujemy w środku – delikatne mięso z łososia, orzeźwiające pikle i aksamitny sos z awokado. Pyyyyyyycha! (Inspiracja – Jamie).

Tacos z łososiem i sosem z awokado:

Placki:

  • 220 g mąki pszennej,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 120 ml ciepłej wody,
  • sól.

Pikle:

  • 1 mała czerwona cebula,
  • 1 ogórek wężowy,
  • 2 łyżki białego octu winnego,
  • sól,
  • cukier.

Sos:

  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego,
  • sok z 1 limonki,
  • 1 duża garść listków mięty,
  • sól.

A także:

  • 300 g filetu z łososia,
  • oliwa,
  • sól,
  • pieprz,
  • odrobina soku z limonki,
  • pikantny sos chili, listki szpinaku lub sałaty rzymskiej i koperek do podania.

Cebulę i ogórka obrać i pokroić na bardzo cieniutkie półplasterki. Warzywa polać octem winnym, doprawić solą i cukrem – ugnieść dłonią. Odstawić.

Składniki ciasta na placki zagnieść. Jeśli będzie się zbyt mocno kleić należy podsypać je mąką. Ciasto wyrabiać 2-3 minutki, następnie podzielić je na 9 równych małych kulek, każdą z nich rozwałkować na bardzo cienki placek. Rozgrzać dużą patelnię i na niej – bez dodatku tłuszczu – smażyć placki przez ok. 1 minutę z każdej strony. Usmażone placki przykryć wilgotną ściereczką i odłożyć na bok.

Łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem i usmażyć na oliwie skórą do dołu. Gdy lekko przestygnie oddzielić mięso od skóry. Mięsko podzielić na płatki i odłożyć w ciepłe miejsce.

Obrane i wypestkowane awokado zmiksować na gładko z sokiem z limonki, miętą, jogurtem i odrobinką soli – sos gotowy.

Ciepłe placki napełniać sosem, piklami, rybą, a także koperkiem, szpinakiem lub sałatą i sosem chili (dla odważnych). Uzależniająco pyszne danie!

Ziemniaczana sałatka z kurkami i chrupiącym boczkiem

ZkurkamiZnakomite danie jednogarnkowe – szybkie, smaczne, kolorowe i sezonowe. No i te kurki… 🙂

Ziemniaczana sałatka z kurkami i chrupiącym boczkiem:

  • 1 kg ugotowanych w mundurkach małych ziemniaczków (takich, których skórka jest cienka i smaczna),
  • 200 ml bulionu wołowego,
  • 1/2 szklanki octu z białego wina,
  • 2 łyżki musztardy dijon,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 250 g kurek,
  • 100 g boczku wędzonego,
  • 1 mała cebula,
  • 1 pęczek natki pietruszki,
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

Wciąż ciepłe ziemniaki pokroić na połówki lub w ćwiartki. W garnuszku wymieszać dressing – bulion, ocet, musztardę, sól, pieprz, cukier. Gorącym dressingiem polać ziemniaki i wymieszać, by wchłonęły jak najwięcej smaku. Jeśli po kilku minutach okaże się, że ziemniaki nie wypiły całego sosu, należy ten nadmiar odlać.

Na patelni usmażyć na chrupko pokrojony w paseczki boczek i odcedzić go na boku. Do wytopionego tłuszczu dolać olej i usmażyć na nim czyste, posiekane kurki. Gdy będą ciemnozłote i chrupiące dodać posiekaną cebulkę – zeszklić. Do grzybów ponownie wrzucić boczek i posiekane zioła. Dodać także ziemniaki – wymieszać. Ew. doprawić i podawać 🙂

Skrzydełka kurczaka w pikantnym sosie żurawinowym

SkrzydełkaSkrzydełka kurczaka zdecydowanie najbardziej smakują nam w wersji pikantnej lub ostrej. Obowiązkowo w lepkiej, słodkawej glazurze. Numerem jeden są skrzydełka z tego przepisu – klik. Ale dziś zapraszam na skrzydełka żurawinowe z chili. Są świetne!

Skrzydełka kurczaka w pikantnym sosie żurawinowym Jamie’go (z moimi zmianami):

  • 12 skrzydełek kurczaka,
  • 1 duża cebula,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1 czerwone chili,
  • oliwa,
  • 400 g mrożonej żurawiny (rozmrożonej),
  • 4 łyżki miodu,
  • 4 łyżeczki czerwonego octu winnego,
  • sól z płatkami chili.

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i chili. Gdy zmiękną i zaczną się karmelizować dodać żurawinę, miód, ocet i odrobinę wody – gotować 15 minut na malutkim ogniu. Gotowy sos doprawić solą i zmiksować na gładko.

Skrzydełka przyprawić solą z płatkami chili i ułożyć w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Mięso posmarować połową sosu, przykryć folią i piec 25 minut w 200 stopniach. Zdjąć folię i piec kolejne 25 minut. Często polewać skrzydełka powstałym podczas pieczenia sosem, ew. dodać resztę przygotowanej wcześniej żurawiny. Mięso ma się upiec, a wierzch skarmelizować.

Podawać np. z pieczonymi ziołowymi ziemniakami i ulubioną surówką.