Drożdżowy ślimak z masą makową i śliwkami

Zapraszam na bardzo efektowne drożdżowe ciasto dla śliwko- i makolubnych. Inspiracja – klik.

Drożdżowy ślimak z masą makową i śliwkami:

  • 380 g mąki,
  • 20 g świeżych drożdży,
  • 1 całe jajko,
  • 1 żółtko,
  • 150 ml ciepłego mleka,
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego,
  • 60 g drobnego cukru,
  • szczypta soli,
  • 300 g śliwek węgierek,
  • 1 puszka masy makowej,
  • mleko do posmarowania ciasta,
  • lukier (cukier puder z wodą).

Drożdże rozkruszyć do wysokiej miski, dodać 2 łyżki cukru i mleko oraz łyżkę mąki – wymieszać, przykryć i odstawić na pół godziny.

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, jajko,żółtko, sól, drożdżowy rozczyn i – na koniec – masło. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na godzinkę.

W tym czasie umyć i wydrylować śliwki.

Ciasto zagnieść podsypując w razie potrzeby mąką, rozwałkować prostokąt gruby na ok. 1 cm. Placek podzielić nożem wzdłuż na 3 równe paski. Na środku każdego paska ułożyć „ścieżkę” z masy makowej. Paski skleić zamykając tym samym mak w środku. Tak przygotowane rulony ułożyć w wyściełanej pergaminem tortownicy (26 cm) łączeniem do dołu, tworząc kształt ślimaka. W odstępy między rulonami powtykać połówki śliwek tak, by na siebie nachodziły. Ciasto przykryć i odstawić na 15 minut. Wierzch ciasta posmarować mlekiem. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem (do „suchego patyczka”).

Ciasto wystudzić i polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem.

Reklamy

Rogaliki z makiem i lukrem

Proste, drożdżowe rogaliki ze słodkim, makowym nadzieniem dla leniwych.

Inspiracja – klik.

Rogaliki z makiem i lukrem (16 sztuk):

  • 50 g świeżych drożdży,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 250 ml ciepłego mleka,
  • 500 g mąki,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej,
  • 1 całe jajko,
  • 1 żółtko,
  • 50 g stopionego masła – przestudzonego,
  • mleko do posmarowania rogalików,
  • 1/2 puszki gotowej masy makowej,
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru,
  • woda.

W wysokim naczyniu rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem, zalać ciepłym mlekiem i dodać łyżkę mąki – wymieszać, przykryć i odstawić na 1/2 godziny. Uwaga – zaczynu trzeba pilnować, żeby nie wykipiał (moje drożdże były wyjątkowo „żywe”).

W misce wymieszać mąkę z solą, dodać wanilię, jajko i żółtko oraz zaczyn drożdżowy – delikatnie wymieszać dodając powoli masła. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Ciasto zagnieść podsypując mąką w razie potrzeby, podzielić na dwie równe części, jedną odłożyć i przykryć, a drugą rozwałkować na okrągły placek grubości ok. 1/2 cm. Placek przeciąć na pół, znów na pół i jeszcze raz – tak, by powstało 8 równych trójkątów.

Na każdy trójkąt nałożyć łyżkę masy makowej i zrolować zaczynając od podstawy trójkąta. Uformowane rogaliki przełożyć na blaszkę przykrytą pergaminem. To samo zrobić z drugą połową ciasta.

Przygotowane rogale posmarować mlekiem i odstawić na kwadrans by podrosły.

Rogaliki piec w 170 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut – aż będą rumiane. Wystudzić.

Cukier puder wymieszać z odrobinką wody. Gotowym lukrem polać przestygnięte rogale.

Makaron z pesto z pieczonej papryki i czosnku z makiem

Pieczony czosnek jest po prostu obłędny. Świetnie smakuje w risotto, doskonale w ziemniaczanym puree. Dziś zapraszam na makaron z prostym pesto przygotowanym na bazie m.in. pieczonego czosnku.

Makaron z pesto z pieczonej papryki i czosnku z makiem:

  • 250 g makaronu spaghetti,
  • 2 czerwone papryki,
  • 1 główka czosnku,
  • sok i skórka z 1 cytryny (małej),
  • 1 pęczek bazylii,
  • oliwa extra vergine,
  • 2 łyżki maku,
  • sól,
  • pieprz,
  • grana padano do podania,
  • ew. chili.

Papryki wypestkować i posmarować oliwą. Piec je skórą do dołu przez ok. 30 minut w 180 stopniach, aż skórka sczernieje. W tym samym czasie piec główkę czosnku posmarowaną oliwą i zawiniętą w folię aluminiową. Upieczone papryki przełożyć do woreczka, szczelnie zamknąć i odstawić na 15 minut. Gdy czosnek będzie miękki wyjąć go z pieca i wystudzić.

Makaron ugotować al dente.

Papryki obrać ze skórki i przełożyć do wysokiej miski. Dodać wyciśnięty z ząbków mięciutki czosnek. Dodać pozostałe składniki i zblendować. Doprawić.

Makaron odcedzić i od razu wymieszać z pesto. Porcje dania udekorować bazylią i posypać grana padano.

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem

Zapraszam na szybkie, wiosenne danie z makaronem w roli głównej. Świeżutkie, lekkie i pachnące bazylią. Cud-miód!

Szybki makaron z cukinią, pomidorkami truskawkowymi i makiem:

  • 250 g makaronu (u mnie wstążki z suszonymi pomidorami),
  • 4 ząbki czosnku,
  • oliwa,
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili,
  • 2 małe cukinie,
  • 1 gałązka pomidorków truskawkowych,
  • 1 garść maku,
  • 1/2 pęczka bazylii,
  • 50 g grana padano,
  • oliwa extra vergine,
  • sól.

Makaron ugotować al dente wg instrukcji na opakowaniu. Pomidorki umyć i pokroić w ćwiartki. Czosnek drobno posiekać. Cukinię obrać lub nie, wypestkować i pokroić w ćwierćplasterki. Bazylię drobno posiekać.

Na oliwie zeszklić czosnek z płatkami chili. Dodać cukinię i pomidorki – doprawić solą – smażyć 3-4 minuty. Do warzyw dodać odcedzony makaron i trochę wody z jego gotowania. Dodać bazylię, mak i starte grana padano – wymieszać.

Porcje makaronu skropić oliwą extra vergine i posypać dodatkowym serem.

Makowiec – najprostszy, najpyszniejszy

makowiecMakowiec potrafi być suchy, rozpadający się. Potrafi być za mocno doprawiony migdałowym aromatem. Potrafi być mdły i pozbawiony bakalii. Czy taki był mój makowiec? Nie! Więc jeśli szukacie przepisu na makowiec zwarty, wilgotny, słodki, z ogromną ilością bakalii i o delikatnym zapachu migdałów, to oto on. Dodatkowym plusem jest łatwość z jaką się go przygotowuje. A to, że sezon na makowce powoli mija – co z tego!

Makowiec:

Farsz:

  • 1 puszka gotowej masy makowej jak najlepszej jakości,
  • 2 dodatkowe szklanki mielonego maku (można pominąć, jeśli ciasto ma być mniejsze),
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1 łyżka spirytusu,
  • 1 duża garść kandyzowanej skórki pomarańczowej,
  • 1 duża garść blanszowanych migdałów – posiekanych,
  • 2 duże garście rodzynek – sparzonych.

Ciasto:

  • 250 g masła,
  • 4 jajka,
  • 250 g cukru,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 szczypta soli,
  • kilka kropel aromatu migdałowego.

Dodatkowo:

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 1/4 szklanki mleka,
  • 1 opakowanie płatków migdałów.

Wszystkie składniki farszu wymieszać w sporej misce.

Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. W osobnej misce masło utrzeć z żółtkami i cukrem na puszystą masę. Dodać aromat migdałowy i stopniowo dosypywać mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodać pianę z białek i bardzo delikatnie wymieszać.

Ciasto przelać do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia – wyrównać. Wzdłuż środka całej blaszki wyłożyć masę makową i stopniowo za pomocą łyżki dociskać mak do dna. W efekcie masa makowa ma się zapaść jak najgłębiej, wypychając ciasto bokami do góry. Na koniec ciasto z brzegów delikatnie rozciągnąć i rozsmarować cienką warstwą na wierzchu masy makowej.

Ciasto piec w 180 stopniach przez godzinę (do suchego patyczka).

Zagotować mleko, dodać do niego połamaną czekoladę i wymieszać, by się roztopiła. Przestudzone ciasto polać czekoladą i posypać migdałami. Gotowe!