Ciasteczka czekoladowe z mąki żytniej z wiśniami i pekanami :D

zytnie-ciastka2W przypadku tego przepisu muszę tylko wszystkich ostrzec – na jednym ciastku się nie skończy! Nie ma szans… 🙂 Źródło – Jamie.

Ciasteczka czekoladowe z mąki żytniej z wiśniami i pekanami:

  • 225 g gorzkiej czekolady,
  • 125 g masła,
  • 250 g cukru muscovado,
  • 3 jajka,
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
  • 150 g mąki żytniej,
  • 25 g kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki kardamonu,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżki mleka,
  • 100 g suszonych wiśni,
  • 100 g posiekanych orzechów pekan,
  • 1 szczypta soli.

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej – wystudzić. Cukier zmiksować z jajkami i wanilią – masa ma zgęstnieć i nabrać jasnej barwy. Dodać czekoladę z masłem i dalej miksować. Dodać mąkę, kakao, proszek, mleko, kardamon, cynamon i sól. Gdy składniki się połączą odstawić mikser, dodać wiśnie i pekany – wymieszać ciasto szpatułką. Masę schłodzić przez godzinę w lodówce.

Dwie blachy wyłożyć pergaminem, a piec rozgrzać do 180 stopni. Na blaszkach ułożyć dużą łyżką porcje ciasta, pozostawiając między nimi odstęp. Zwilżonymi dłońmi uformować z porcji ciasta w miarę okrągłe placuszki. Ciastka piec ok. 12 minut.

Ciastka wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce. Są cudowne na ciepło, na zimno, z mlekiem, same, na drugi i trzeci dzień. Właściwie można je jeść bez końca – na śniadanie, obiad i kolację.

zytnie-ciastka1

Reklamy

Słodki gulasz z kurczakiem i suszonymi śliwkami

gulasz2Jak wyrwać się z rutyny niedzielnych typowo polskich obiadów – pysznych schabowych, pieczonych kurczaków, rolad wołowych? Czasem wystarczy inny zestaw przypraw, może inne dodatki, albo inny sposób podania. Zatem jeśli macie ochotę na treściwy, zimowy, mięsny obiad dla całej rodziny – spróbujcie poniższego gulaszu. Jest dziecinnie prosty do zrobienia i nie wymaga poświęcenia cennych weekendowych godzin na stanie przy kuchennym blacie.

Słodki gulasz z kurczakiem i suszonymi śliwkami:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 3 czerwone papryki,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 400 g krojonych pomidorów np. z kartonika (ja użyłam wersji z czosnkiem i oliwą z oliwek),
  • 3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 12-16 suszonych śliwek,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól,
  • 1 czubata łyżeczka wędzonej papryki,
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu.

W sporym garnku rozgrzać olej i zeszklić na nim pokrojoną w pióra cebulę wraz z posiekanymi drobno czosnkiem i chili. Papryki obrać, wypestkować i pokroić w dużą kostkę, seler pozbawić brzydkich końcówek i pokroić w cienkie kawałki. Do miękkiej cebuli dodać paprykę i seler – dusić kilka minut. Dodać pomidory, ok. 1/2 szklanki wody, wędzoną paprykę, kardamon i troszkę soli, wymieszać i dusić pod przykryciem 15 minut.

Piersi kurczaka umyć, osuszyć i obie przekroić wzdłuż na pół, tak, by powstały cztery zgrabne kotleciki. Mięso można też pokroić w grubą kostkę. Do gulaszu dodać pokrojone śliwki i kurczaka. Mięso ułożyć tak, by w całości było pokryte warzywnymi sokami. Przykryć i dusić ostatnie 15 minut.

Przed podaniem, gulaszu trzeba koniecznie spróbować i doprawić go solą oraz posypać dużą ilością natki pietruszki. Podawać np. z ryżem jaśminowym lub basmati.

gulasz

Jabłkowo-karmelowe trifle – obłędnie pyszne!

Jabłka1Czy jest coś cudowniejszego od wyjęcia wieczorem z lodówki małego pucharka z tak obłędnie pysznym deserem, że wszystkie szarlotki mogą się schować? Chyba nie, dlatego dziś zapraszam na jabłkowo-karmelowe trifle z genialnym kremem custard – małe cuda w szklaneczkach.

Jabłkowo-karmelowe trifle:

  • 1 paczka okrągłych biszkoptów,
  • 1 filiżanka wrzątku,
  • 1 czubata łyżka kawy,
  • 1 gwiazdka anyżu,
  • 1 szczypta kardamonu,
  • 250 g mascarpone,
  • 2 żółtka,
  • 3/4 szklanki śmietany 30%,
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżka esencji waniliowej,
  • 1/2 szklanki cukru + 3 łyżki,
  • 4 jabłka,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 2 łyżki masła,
  • karmel do dekoracji (np. z tego przepisu),
  • płatki migdałów do dekoracji.

Kawę, anyż, kardamon i 1 łyżkę cukru zalać wrzątkiem i zaparzyć, następnie przecedzić i wystudzić.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę wyrzucając gniazda nasienne. W rondelku stopić masło, dodać cynamon, 2 łyżki cukru oraz jabłka – owoce uprażyć. Ogień wyłączyć gdy jabłka zaczną się karmelizować – ostudzić.

W innym rondelku wymieszać 1/2 szklanki cukru z wanilią, żółtkami i śmietanką – podgrzewać stale mieszając rózgą, a gdy masa będzie już gorąca, dodać mąkę ziemniaczaną i dalej mieszać. Gdy krem zgęstnieje, wyłączyć ogień, przykryć rondelek i odstawić do ostygnięcia.

Mascarpone ubić na sztywno.

W sześciu pucharkach/szklaneczkach ułożyć warstwę biszkoptów (po dwa) i nasączyć je połową kawy. Następnie ułożyć warstwę kremu, potem wszystkie jabłka. Następnie znów po dwa biszkopty nasączone resztą kawy. Potem warstwę kremu i serek mascarpone. Wierzch ozdobić solidną porcją karmelu i płatkami migdałów. Deser schłodzić kilka godzin w lodówce.

Jabłka2

Jabłka3

Proste jabłka pod kruszonką

JabłkaCzasem najprostsze desery są najlepsze. I – oczywiście najszybciej znikają z talerzyków 😉

Jabłka pod kruszonką:

  • 4 spore jabłka,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej,
  • 1/4 łyżeczki kardamonu,
  • 100 g cukru,
  • 150 g mąki krupczatki,
  • 150 g masła + 2 łyżki do posmarowania formy,
  • szczypta soli.

Mąkę zagnieść z solą, cukrem i masłem – szybko i śmiało. Z ciasta uformować kulę i schować ją na pół godzinki do lodówki.

Jabłka obrać i wydrylować, pokroić w kostkę, wymieszać z cynamonem, wanilią i kardamonem.

Naczynie posmarować masłem. Ułożyć warstwę jabłek. Ciasto pokruszyć na jabłka, tak, by wszystkie owoce były przykryte. Piec w 200 stopniach ok. 20 minut (ciasto ma być rumiane). Podawać na ciepło lub zimno – jak kto woli.

Śliwkowa pizza z manchego i schabem

PizzamanchegoEksperymentalny szał pizzowy, czyli niecodzienne połączenie smaków, które – owszem – występują czasem razem, ale na pizzy – chyba rzadko 🙂 Znudzonym klasycznymi smakami pizzy – polecam!

Śliwkowa pizza z manchego i schabem:

  • 1 szklanka startego sera manchego,
  • kilkanaście śliwek węgierek,
  • 2 ziarna kardamonu,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki miodu,
  • kilka plastrów gotowanego lub pieczonego schabu – jak na kanapki, ale jak najlepszej jakości,
  • 1 duża garść rukoli,
  • 250 g mąki pszennej,
  • 1/2 paczki suszonych drożdży (jakieś 3,5 g),
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej,
  • oliwa,
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru,
  • ok. 150 ml letniej wody.

Śliwki wydrylować i pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło, dodać zgnieciony kardamon i po chwili też śliwki. Następnie dodać miód i chwilkę smażyć mieszając, aż część owoców się rozpadnie, a smaki połączą.

Drożdże i cukier wymieszać w letniej wodzie i odstawić na 5 minut. Na stolnicę nasypać kopczyk z mąki, posolić i zrobić w środku dołek. Wlewać do niego powoli łyżkę oliwy i rozczyn i zagarniać płyn z mąką widelcem, do momentu, aż wlejemy całe drożdże i zagarniemy całą mąkę. Posypać dłonie mąką i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Uformować kulkę, oprószyć mąką, przykryć folią i zostawić na 15 minut.

Stolnicę posypać mąką i rozwałkować ciasto na duży cieniutki (0,5 cm) placek. Przełożyć go na posmarowaną oliwą blaszkę.

Ciasto posmarować śliwkami (warto wcześniej wyłowić kardamon i go wyrzucić). Na śliwkach ułożyć plastry schabu, posypać serem manchego. Piec ok 12-14 minut w 250 stopniach. Przed podaniem pizzę posypać rukolą i skropić oliwą.