Za co kocham kopytka/gnocchi? Za to, że składniki potrzebne do ich przyrządzenia właściwie zawsze są w domu, za to, że szybko i łatwo się je robi, za to, że są tanie, sycące, mięciutkie i pyszne. A także za to, że można je podać na wiele sposobów. I nie mam tu na myśli tylko tego, że można je zagnieść z różnymi dodatkami np. szpinakiem, ziołami, marchewką, białym serem i potem ugotować. Również gotowe kopytka można bardzo ciekawie zaaranżować. U nas najczęściej kopytka jemy z mięsnym gulaszem lu sosem grzybowym, ewentualnie pieczarkowym. Gnocchi natomiast uwielbiamy zapieczone w sosie pomidorowym z żółtym serem i bazylią. Czasem lubię także trochę bardziej się postarać i przygotować zielone szpinakopytka. A dziś zapraszam na hiszpańską odsłonę ziemniaczanych klusek, bo przecież czym innym są nasze kochane kopytka? Z fasolą, ciecierzycą i chorizo. Oto danie solidne, aromatyczne i na bogato. Zimą – fenomenalne 🙂
Kopytka po hiszpańsku:
- 800 g ugotowanych i zgniecionych ziemniaków,
- 1 duże lub 2 mniejsze jajka,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- mąka pszenna – tyle ile „wezmą” kopytka,
- 1 puszka ciecierzycy,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- garść pomidorków koktajlowych,
- 1 mała papryczka chili,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 kiełbaska chorizo,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- oliwa,
- sól,
- pieprz.
Zgniecione ziemniaki zagnieść z jajkiem i mąkami, aż powstanie gładkie, nie klejące się ciasto. Uformować kopytka i ugotować je w osolonym wrzątku.
Do miski wrzucić osączone – ciecierzycę i fasolę. Dodać pocięte w ćwiartki pomidorki, posiekane drobno chili, czosnek i natkę, sok z cytryny, 5 łyżek oliwy, sól i pieprz – wymieszać i odstawić.
Chorizo pokroić w kostkę lub półplasterki i usmażyć na chrupko w sporym garnku (bez dodatkowego tłuszczu, bo i tak sporo się go wytopi z kiełbaski). Do usmażonego chorizo dorzucić zawartość miski i koncentrat pomidorowy oraz chwilę podsmażyć – 3 minutki – ciągle mieszając. Gorące i odcedzone kopytka dodać do garnka z resztą potrawy i porządnie wymieszać. Ew. doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.
Kultura Kulinarna 