Wegetariańskie chili i serowe ziemniaczki

Zabójczo pyszne chili bez grama mięsa. Pachnie wędzoną papryką i kuminem, jest słodkie od batatów i masła orzechowego, a kakao dodaje mu zaskakującej nuty smakowej. Obłęd! Inspiracja – Jamie.

Wegetariańskie chili i serowe ziemniaczki:

  • 1 cebula,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao,
  • 1 czubata łyżka masła orzechowego,
  • 1/2 papryczki chili,
  • 2 czerwone papryki,
  • 1 duży batat,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 puszka krojonych pomidorów,
  • kilka ziemniaczków + żółty ser np. cheddar do posypania,
  • sól,
  • pieprz.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Chili wypestkować i drobno posiekać, papryki i batata obrać i pokroić w sporą kostkę.

Na 3 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać kumin, wędzoną paprykę, kakao, masło orzechowe i chili – smażyć chwilkę, ale nie za długo, by przyprawy się nie przypaliły. Dodać paprykę i batata – wymieszać. Dodać pomidory z puszki i fasolkę wraz z zalewą – wymieszać i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Na koniec danie odkryć i odparować nadmiar płynów, doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać, przekroić na połówki, posypać startym serem i zapiec. Podawać na gorąco z chili. Zamiast ziemniaczków można podać nachosy lub tortille.

Reklamy

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach

Duże, solidne, kaloryczne danie, świetne na nieco chłodniejszy dzień, których tego lata przecież nie brakuje. Inspiracja – Jamie.

Smażona wołowina z fasolką i ziemniakami w mundurkach:

Ziemniaki:

  • 3 duże ziemniaki,
  • oliwa,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • sól.

Wołowina:

  • 500 g mielonej wołowiny dobrej jakości,
  • 2 gałązki tymianku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 2 marchewki,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 6 łyżek sosu worcester,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 3 łyżki słodkiego sosu chili,
  • sól,
  • pieprz.

Fasolka:

  • 1 opakowanie cienkich plasterków boczku,
  • 1 puszka pomidorów,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 2 gałązki bazylii,
  • sól,
  • pieprz.

Dodatki:

  • sałata rzymska,
  • gęsta śmietana.

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzić, przekroić na połówki, wymieszać z oliwą i posiekanym rozmarynem, podpiec pod grillem na moment przed podaniem.

Na oleju rzepakowym usmażyć wołowinę z dodatkiem soli, pieprzu, listków tymianku. Gdy mięso się zarumieni dodać igiełki rozmarynu, posiekaną cebulę, zgnieciony czosnek i sos worcester. Po 5 minutach smażenia dodać drobno pokrojone marchewki, seler i łodygi natki – dusić 20 minut, na koniec dodać sos słodki chili, resztę posiekanej natki i całość doprawić.

Na innej patelni usmażyć pokrojony w paseczki boczek – na chrupko. Dodać pomidory i odcedzoną fasolę – smażyć 10 minut. Dodać ocet, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Po 5 minutach gotowe.

Wołowinę podawać z miską parującej fasolki i chrupiącymi ziemniakami. Do dania świetnie pasuje kwaśna śmietana i świeża sałata.

Chili z batatów i fasoli z ryżem i guacamole

chilibatatyPo meksykańsku, bez mięsa, z furą kolorów. Przepis wart wypróbowania 🙂 P.S. Jamie i moje zmiany.

Chili z batatów i fasoli z ryżem i guacamole:

  • 2 średnie bataty,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 puszka krojonych pomidorów,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 pęczek kolendry,
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1/2 marynowanego chili,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
  • sól.

Bataty obrać ze skórki, pokroić w kawałki wielkości kęsa i upiec lub ugotować do miękkości. W rondlu rozgrzać olej i na nim podsmażyć pokrojoną w pióra cebulę, posiekane chili i łodyżki kolendry oraz obraną i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Po 2-3 minutach smażenia dodać kumin i wędzoną paprykę, a po kolejnych 2-3 minutkach fasolę i pomidory. Chili dusić aż cebula będzie miękka. Wtedy dodać bataty, wymieszać i wszystko doprawić solą do smaku. Jeśli danie jest zbyt łagodne dodać odrobinę chili w proszku.

Chili podawać posypane listkami kolendry z ryżem basmati i guacamole (moja uproszczona wersja to 1 dojrzałe awokado+sok z 1/3 cytryny+sól).

Pieczone bataty z awokado, warzywnym chili i ryżem

BatatyOstatnio zakochaliśmy się w batatach. To cudowne warzywo za każdym razem urzeka nas pięknym kolorem, kremową konsystencją oraz smakiem, który tak łatwo podkreślić jedynie solą, chili i cytryną. W dzisiejszym przepisie bataty rzeczywiście królują na talerzu i to w nie byle jakim otoczeniu, bo towarzyszą im: pyszna pasta z awokado z kolendrą, pikantne chili i naturalny ryż. Przepis Jamie’go, modyfikacje moje.

Pieczone bataty z awokado, warzywnym chili i ryżem:

  • 2 duże bataty,
  • oliwa,
  • sól,
  • pieprz,
  • płatki chili,
  • jasna część 1 pora,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 chili,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
  • 500 ml passaty,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 limonka,
  • 1/2 małego kubeczka jogurtu naturalnego,
  • 1 duże lub 2 małe awokado,
  • świeża kolendra,
  • 200 g ryżu naturalnego.

Bataty umyć i przekroić wzdłuż na połówki, posmarować oliwą, przyprawić solą, pieprzem i płatkami chili, ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu i przykryć. Piec do miękkości w 180 stopniach.

Na odrobinie oliwy zeszklić pokrojonego pora. Dodać zgnieciony czosnek i posiekane chili, doprawić kuminem i wędzoną papryką – smażyć 2 minuty. Wlać passatę i gotować bez przykrycia ok. 10 minut. Dodać odcedzoną fasolę – doprawić solą, pieprzem i sokiem z limonki – gotować jeszcze kilka minut, aż smaki ładnie się przegryzą i połączą, a nadmiar wody odparuje.

Awokado obrać ze skórki i wypestkować, miąższ zgnieść na pastę z dodatkiem soku z limonki, soli i pieprzu oraz płatków chili.

Naturalny ryż ugotować w osolonej wodzie wg wskazówek na opakowaniu (byle nie w woreczku!).

Upieczone bataty ułożyć na talerzach. Na nich położyć dużą porcję awokado i łychę jogurtu – oprószyć wędzoną papryką. Obok nałożyć odcedzony ryż i gorące chili. Udekorować cząstkami limonki i świeżą kolendrą. Gotowe!

Fasolka zapiekana z chorizo i pomidorkami

ZchorizoSmaczne, pikantne danie, z moją ulubioną kiełbasą chorizo. Wg cudownie prostej receptury Jamie’go. Mniam 😉

P.S. Najlepszy jest sos powstały z soku z pomidorów i tłuszczyku wytopionego z chorizo!!!

Fasolka zapiekana z chorizo i pomidorkami (z moimi zmianami):

  • 500 g dojrzałych pomidorków koktajlowych,
  • 1 duża kiełbaska chorizo,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 1 łyżeczka tymianku,
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina,
  • 2 łyżki oliwy,
  • sól,
  • pieprz.

W naczyniu żaroodpornym wymieszać: pomidorki, pokrojone w plasterki chorizo, odcedzoną fasolę, tymianek, igiełki rozmarynu. Całość skropić octem i oliwą, doprawić solą i pieprzem. Przemieszać i wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na ok. godzinkę, czasem mieszając. Chorizo ma być podpieczone, pomidorki częściowo popękane. Danie podawać na gorąco z bagietką lub ciabattą. Uwaga – ostrożnie z pomidorkami – w ich środku pływa wrzątek!!!