Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą

(wygląda tragicznie, ale smak jest doskonały – naprawdę!)

Zupa z czarnej fasoli z jajkiem i pikantną salsą (przepis – Jamie Oliver, z moimi zmianami):

  • 2 czerwone cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łodygi selera naciowego,
  • 1/2 pęczka kolendry,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 1/2 żółtej papryki,
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku,
  • 1/2 papryczki chili (odważni mogą dać całą),
  • 2 puszki czarnej fasoli,
  • 1 liść laurowy,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego,
  • 1 bagietka,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz.

Cebule, chili, kolendrę i czosnek drobno posiekać. Papryki i selera pokroić w kosteczkę.

W miseczce wymieszać składniki salsy, czyli: 1/3 cebuli, 1/2 chili, 1/2 kolendry, ocet, oliwę z oliwek, sól i pieprz – odstawić.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać resztę cebuli, czosnek, chili, papryki, seler, kolendrę, tymianek – smażyć 2-3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodać fasolę wraz z zalewą, liść laurowy i tyle wrzątku, by konsystencja odpowiadała gęstej zupie (ok. 300-400 ml). Doprawić solą i pieprzem. Gotować 20-30 minut.

Gdy zupa jest już kremowa i dobrze doprawiona, wyjąć listek laurowy, delikatnie wbić do niej jajka, przykryć i gotować jeszcze 5 minut, by białka się ścięły, a żółtka pozostały płynne.

Do miseczek przełożyć po jednym jajku, porcję zupy, udekorować łyżką salsy i podawać z bagietką.

Reklamy

Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką

Ponownie Jamie. Ponownie Azja.

Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką (z moimi zmianami):

  • 4 udka z kurczaka – bez skóry i kości,
  • 2 czubate łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1/2 ananasa,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 1 łyżka octu z białego wina,
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej,
  • 1 opakowanie makaronu jajecznego – noodli,
  • 1 puszka czarnej fasoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 chili,
  • 1 pęczek kolendry,
  • 3-4 łyżki sezamu,
  • sól,
  • pieprz.

Mięso wymieszać z połową przyprawy 5 smaków, solą i pieprzem – odstawić na kwadrans. Kurczaka usmażyć na odrobinie oleju, z wszystkich stron na złoto-brązowo, pod koniec polać miodem i skarmelizować. Wyłączyć ogień i trzymać w cieple.

W międzyczasie makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu i odcedzić.

Ananasa pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet i skrobię. Cebulę, czosnek, chili i marchew obrać i pokroić – w cienkie piórka i w zapałki. W woku rozgrzać trochę oleju i wrzucić warzywa – smażyć na dużym ogniu, aż zmiękną, ale nadal będą jędrne. Pod koniec smażenia dodać ananasa, przygotowaną zalewę octową i makaron – wymieszać i przykryć – dusić 5 minut, aż sos zgęstnieje, a wszystkie smaki się przegryzą. Ew. dodać sosu sojowego.

Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Fasolę odcedzić i porządnie wypłukać, wrzucić na patelnię z resztą przyprawy 5 smaków – smażyć często mieszając, aż fasolka popęka i zrobi się chrupiąca.

Makaron z warzywami w sosie podawać z wyjętym z ciepła, pokrojonym w paski kurczakiem. Danie posypać fasolką, uprażonym sezamem i listkami kolendry.

Kurczak z czarną fasolą i orzeźwiającą salsą

kurczakzfasolaZapraszam na naprawdę pyszny obiadek z kurczakiem w roli głównej. Dołączam gwarancję smaku 😉

Kurczak z czarną fasolą i orzeźwiającą salsą:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu,
  • oliwa,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 pęczek świeżej kolendry,
  • 1 puszka czarnej fasoli,
  • 1 cebula,
  • 1 cytryna,
  • 3 duże dojrzałe pomidory,
  • 2 dymki,
  • 1 mały jogurt naturalny,
  • sól,
  • pieprz.

Mięsko – Umyte i osuszone piersi przeciąć wzdłuż na pół, posypać z obu stron solą, pieprzem, papryką wędzoną i kuminem. Usmażyć na złotobrązowo z obu stron na 2 łyżkach oliwy. Gotowe.

Fasola – Na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w pióra cebulę, dodać posiekane łodyżki kolendry i czosnek. Po chwili dodać odcedzoną fasolę, doprawić solą i pieprzem – dusić 2-3 minutki. Gotowe.

Salsa – W misce wymieszać: obrane i drobno pokrojone pomidory (bez pestek), posiekane dymki i liście kolendry, odrobinę skórki startej z cytryny. Doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny. Podawać z jogurtem. Gotowe!