Paella z chorizo i kurczakiem

To tak proste danie, że aż miło je przyrządzać. Jędrny ryż, pikantne chorizo, kolorowe warzywa i zimny cydr w kieliszku – wakacje! Przepis – Jamie. Moje zmiany.

Paella z chorizo i kurczakiem:

  • 1 chorizo,
  • 2 wyluzowane udka kurczaka lub 1 pierś,
  • 1 szklanka ryżu do paelli,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 marchew,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 cytryny,
  • olej rzepakowy do smażenia,
  • 1 szklanka mrożonego groszku,
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki w proszku,
  • 1 szczypta pieprzu cayenne,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego.

Na łyżeczce oleju usmażyć na rumiano pokrojone w ćwierćplasterki chorizo. Dodać pokrojone drobno – marchew, cebulę, czosnek i łodygi pietruszki. Gdy warzywa się zeszklą dodać pokrojonego w kostkę kurczaka – całość doprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką i pieprzem cayenne. Smażyć 5 minut często mieszając. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i koncentrat – wymieszać. Dodać ryż i wymieszać. Danie podlać 2 szklankami wrzątku, zagotować, zmniejszyć ogień i przykryć – dusić do miękkości ryżu, od czasu do czasu mieszając (w razie potrzeby dolać wody). Na 5 minut przed końcem, dodać groszek i wymieszać.

Gotową paellę posypać posiekanymi listkami pietruszki. Podawać z cząstkami cytryny i kieliszkiem zmrożonego cydru.

Reklamy

Fasolka zapiekana z chorizo i pomidorkami

ZchorizoSmaczne, pikantne danie, z moją ulubioną kiełbasą chorizo. Wg cudownie prostej receptury Jamie’go. Mniam 😉

P.S. Najlepszy jest sos powstały z soku z pomidorów i tłuszczyku wytopionego z chorizo!!!

Fasolka zapiekana z chorizo i pomidorkami (z moimi zmianami):

  • 500 g dojrzałych pomidorków koktajlowych,
  • 1 duża kiełbaska chorizo,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 1 łyżeczka tymianku,
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina,
  • 2 łyżki oliwy,
  • sól,
  • pieprz.

W naczyniu żaroodpornym wymieszać: pomidorki, pokrojone w plasterki chorizo, odcedzoną fasolę, tymianek, igiełki rozmarynu. Całość skropić octem i oliwą, doprawić solą i pieprzem. Przemieszać i wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na ok. godzinkę, czasem mieszając. Chorizo ma być podpieczone, pomidorki częściowo popękane. Danie podawać na gorąco z bagietką lub ciabattą. Uwaga – ostrożnie z pomidorkami – w ich środku pływa wrzątek!!!

Pizza z oscypkiem, karmelizowaną cebulą i chorizo

PizzazoscypkiemZwykle piekę pizzę na cieniutkim cieście, z minimalną ilością dodatków. Teraz, gdy coraz więcej moich posiłków stanowią dania wege lub chociaż lżejsze wersje klasycznych mięsnych potraw, na takie obfite uczty pozwalam sobie raz na jakiś czas i wówczas baaardzo je doceniam. Tak samo doceniłam widoczną na zdjęciu pizzę 🙂

Pizza, na którą dziś podaję przepis składała się z genialnego, grubego i puchatego ciasta oraz z przepysznych, zimowych dodatków, takich jak wędzony ser – oscypek, mnóstwo karmelizowanej słodkiej cebulki, chrupiące chorizo i papryka. Do tego obowiązkowe oregano, a zamiast sosu ze świeżych pomidorów – solidny koncentrat, a co 😛

Pizza z oscypkiem, karmelizowaną cebulą i chorizo:

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 3 dag drożdży,
  • 1 szklanka ciepłego mleka.

 

Dodatki:

  • 80 g koncentratu pomidorowego dobrej jakości,
  • 1 i 1/2 szklanki startego oscypka,
  • 1 małe opakowanie zielonych oliwek (ok. 30 sztuk),
  • 1 kiełbasa chorizo,
  • 4 czerwone cebule,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • 2 łyżki octu balsamicznego,
  • 1 czubata łyżka cukru,
  • sól,
  • pieprz,
  • suszone oregano,
  • słodka papryka w proszku,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego.

Drożdże rozpuścić w mleku. Do miski wlać olej, mleko z drożdżami, jajko, wsypać sól, cukier, mąkę – wymieszać. Wyrobić kulę z ciasta – przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, by wyrosło.

Chorizo pokroić w pół- lub ćwierć-plasterki i usmażyć je na chrupko. Kiełbaskę odłowić na talerz. Cebule obrać i pokroić w pióra, a następnie wsypać je na patelnię z tłuszczem spod chorizo. Zeszklić cebule – powoli na malutkim ogniu. Gdy cebula będzie już miękka, prawie rozpadająca się, należy ją delikatnie posolić i popieprzyć, skropić octem i posypać cukrem. Podkręcić nieco ogień i smażyć cebulę często mieszając, aby się cudownie skarmelizowała.

Z wyrośniętego ciasta uformować okrągły placek i ułożyć go na wysmarowanej olejem blaszce. Ciasto posmarować koncentratem. Ułożyć warstwę cebuli. Pizzę posypać posiekanymi oliwkami, chorizo i pokrojoną w kosteczkę papryką. Na wierzch rozsypać startego oscypka. Doprawić słodką papryką w proszku, ew. solą i suszonym oregano.

Piec w 200 stopniach ok. 20 minut, aż ciasto po lekkim podniesieniu brzegu okaże się mocno zarumienione, a środek (mówiąc brzydko – rozgrzebany widelcem) nie będzie surowy.

Jaś z chorizo i suszonymi pomidorami

Jasiek2Do poniższej potrawy wykorzystałam fasolę jaś, natomiast jestem pewna, że byłaby równie smaczna z dodatkiem czerwonej fasoli, ciecierzycy, soczewicy czy np. bobu. (Inspiracja z „Mojego gotowania”, listopad 2014).

Jaś z chorizo i suszonymi pomidorami:

  • 500 g suchej fasoli jaś,
  • 1 biała cebula,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 listek laurowy,
  • 3 gałązki tymianku,
  • 2 goździki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 chorizo,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 10 suszonych pomidorów,
  • 1/2 opakowania fety,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego.

Dzień wcześniej fasolę zalać zimną wodą i zostawić na noc. Następnego dnia odlać wodę i wlać świeżą. Dodać listek laurowy, tymianek i białą cebulę naszpikowaną goździkami. Fasolę ugotować do miękkości, odsączyć, wyrzucić dodatki i doprawić jasia solą do smaku.

W garnku z grubym dnem usmażyć pokrojone w półplasterki chorizo (bez dodatkowego tłuszczu, bo wytopi się on z kiełbaski). Gdy chorizo będzie rumiane dodać posiekany czosnek i pokrojoną w pióra czerwoną cebulę – lekko podsmażyć. Dodać fasolę, koncentrat i posiekane suszone pomidory – wymieszać i doprawić całość solą i pieprzem, a następnie dusić 3-4 minutki. Przed podaniem potrawę szczodrze posypać posiekaną natką i pokruszoną fetą. Podawać z bagietką.

Jasiek1

Aromatyczny makaron z chorizo i warzywami

Makaron z chorizoCzy tylko mnie nie chce się gotować w taki upał? Ani gotować, ani jeść… Ehh.. No trudno. Nie da się żyć samym słońcem i wodą mineralną, więc zapraszam na prosty makaron z chorizo i warzywami.

Aromatyczny makaron z chorizo i warzywami:

  • 2 czerwone papryki,
  • 1 średnia cukinia,
  • 1 cebula,
  • 1 kiełbasa chorizo,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • 1 pęd selera naciowego,
  • 1 kieliszek czerwonego wina,
  • sól,
  • pieprz,
  • majeranek,
  • słodka papryka w proszku,
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
  • makaron tagliatelle – domowy lub kupny.

Kiełbasę oraz warzywa pokroić w kostkę (oczywiście bez skórek, pestek itp.). W rondlu usmażyć chorizo (bez dodatku tłuszczu, bo i tak wytopi się go dużo z kiełbasy). Chrupiące chorizo wyłowić i odłożyć na później, a na pozostały tłuszcz wrzucić czosnek i cebulę. Gdy się zeszklą dodać pozostałe warzywa, wino i koncentrat, a także wszystkie przyprawy (ilość – do smaku). Wymieszać i dusić, aż warzywa się ugotują, ale w dalszym ciągu będą jędrne. Na koniec dodać chorizo i wymieszać. Do sosu dodać ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać i podawać z natką pietruszki.