Bataty cajun z sosem tzatziki

Najprostszy z możliwych przepisów na bataty to ten, w którym słodkie ziemniaki obieramy (lub nie), kroimy, mieszamy z oliwą i ulubionymi przyprawami i pieczemy. Ja, tym razem, wzorując się na przepisie Jamiego, użyłam mieszanki przypraw cajun. Jeśli takiej nie posiadacie, można ją łatwo zrobić samodzielnie. To tylko: sól, czosnek granulowany, słodka papryka, suszona cebulka, czarny pieprz, pieprz cayenne, oregano i tymianek. Osobiście, najchętniej używam tej mieszanki do pieczonego drobiu i kotletów wieprzowych.

Aby złagodzić dość pikantny smak batatów podałam je z lodowatymi tzatzikami i wyszło pysznie.

Bataty cajun:

• 2 bardzo duże lub 3 średnie bataty,
• 3-4 łyżki oliwy,
• 2-3 łyżki przyprawy cajun,
• sos tzatziki.

Bataty obrać, pokroić w dużą kostkę lub paski jak na frytki, wymieszać z oliwą i przyprawami – piec do miękkości w 180 stopniach z termoobiegiem. Podawać z tzatzikami.

Serowa zapiekanka z kurczakiem, brokułem i komosą ryżową

Wspaniała, prosta, w miarę szybka. Smaczna na ciepło i na zimno, na świeżo i drugiego dnia. Koniecznie! (zdjęcie okropne, ale innego nie mam 😦 )

Serowa zapiekanka z kurczakiem, brokułem i komosą ryżową:

• 1 szklanka komosy ryżowej,
• 1 brokuł,
• 2 piersi z kurczaka,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 2 szklanki mleka,
• sól,
• pieprz,
• przyprawa cajun,
• 200 g startego żółtego sera.

 

Komosę ugotować z dodatkiem soli, wg instrukcji na opakowaniu.

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować al dente – odcedzić.

Piersi przekroić na pół – tak, by powstały cztery kotlety. Przyprawić je solą, pieprzem i mieszanką cajun – usmażyć na oliwie, na złoto z obu stron. Gdy mięso lekko przestygnie, pokroić je w paseczki.

W misce wymieszać komosę, brokuły i kurczaka.

Przygotować sos. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Dodać ciepłe mleko i gotować aż zgęstnieje. Dodać sól, pieprz i połowę sera – wymieszać. Gorący sos przelać do przygotowanych wcześniej produktów – wymieszać i przełożyć do keksówki wyściełanej pergaminem. Wierzch wygładzić i posypać resztą sera oraz odrobiną przyprawy cajun. Piec pod grillem w 200 stopniach przez 10-15 minut. Podawać z lekką sałatką.

Pikantny kurczak po cajuńsku, puree z batatów i salsa z kukurydzy

Do tej pory nie mogłam znaleźć najlepszego sposobu na bataty. Jako chipsy smażone w głębokim tłuszczu, ani jako frytki z piekarnika nam nie za bardzo smakowały. W zupie też nie do końca. Wybawieniem okazał się jak zawsze Jamie i jego przepis na puree ze słodkim sosem chili. A do towarzystwa pikantny kurczak i słodka salsa. Pycha, pycha, pycha.

Pikantny kurczak po cajuńsku, puree z batatów i salsa z kukurydzy Jamiego (z moimi zmianami):

Kurczak:

• 3 piersi z kurczaka,
• 1 łyżka przyprawy cajun – przepis tu,
• 1 łyżka kaszki kukurydzianej,
• oliwa,
• 3-4 plasterki wędzonego boczku,
• 1/2 opakowania fety.

Salsa:

• 4 ugrillowane kolby kukurydzy lub puszka gotowanej na parze,
• 1 garść świeżej kolendry,
• 1/2 świeżej papryczki chili,
• 2 dymki,
• 2-3 dojrzałe pomidory,
• 1 limonka,
• oliwa,
• sól,
• pieprz.

Puree:

• 800 g batatów,
• 2 łyżki słodkiego sosu chili,
• sól,
• pieprz.

Bataty umyć, obrać i pokroić w robocie kuchennym lub na mandolinie w cieniutkie plasterki. Przełożyć je do garnka, zalać wrzątkiem (tak, by tylko przykrył ziemniaki), posolić, przykryć i ugotować do miękkości (wystarczy kilka minut). Potem bataty wystarczy tylko odcedzić, zgnieść z dodatkiem sosu chili, pieprzu i ew. soli.

Kurczaka obtoczyć w przyprawie cajun i kaszce – rozbić na grubość ok. 1,5 cm. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć na niej kurczaka z obu stron (3-4 minuty z każdej strony). Pod koniec smażenia na patelni ułożyć pokrojony w paseczki bekon i zrumienić go na chrupko.

W miseczce wymieszać ziarna kukurydzy, posiekaną kolendrę, chili bez pestek, drobno pokrojone zielone części dymek, obrane i pokrojone pomidory – doprawić solą, pieprzem, sokiem z limonki i oliwą – wymieszać. Wierzch posypać fetą.

Kurczaka podawać na puree, posypanego boczkiem.