Sandwich z klopsikami, boczkiem i dwiema super sałatkami

Jamie – i wszystko jasne.

Sandwich z klopsikami, boczkiem i dwiema super sałatkami:

Klopsiki:

  • kilka gałązek bazylii,
  • 500 g mielonej wołowiny,
  • 1 łyżka musztardy,
  • skórka z 1/2 cytryny,
  • 1 duże jajko,
  • sól,
  • pieprz.

Sałatka nr 1:

  • 1/3 czerwonej kapusty,
  • 1 czerwona cebula,
  • kilka gałązek mięty,
  • 1 mała papryczka chili bez pestek,
  • 1 duża cytryna,
  • sól,
  • pieprz.

Sałatka nr 2:

  • 1 ogórek,
  • 1 pomidor,
  • 1 awokado,
  • kilka gałązek bazylii,
  • 1/3 sałaty lodowej,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina,
  • 1/2 opakowania fety.

Oraz:

  • olej rzepakowy,
  • kilka plasterków wędzonego boczku,
  • 3 ciabatty,
  • kawałek dobrego żółtego sera.

Sałatka nr 1: Kapustę drobno posiekać, dodać pokrojoną w pióra cebulę i drobno posiekane chili. Doprawić solą, pieprzem, posiekaną miętą – zalać sokiem wyciśniętym z cytryny – pougniatać wszystko mocno dłońmi i odstawić.

Sałatka nr 2: Wymieszać obrane i pokrojone w kostkę – awokado, pomidora, ogórka. Dodać pokrojone sałatę i fetę. Doprawić listkami bazylii, musztardą i octem – wymieszać i odstawić.

Klopsiki: Liście bazylii posiekać i wymieszać z resztą składników – doprawić. Wilgotnymi dłońmi uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć je na oleju, aż będą ciemnobrązowe i chrupiące z wszystkich stron.

Ciabatty rozkroić i podgrzać w piekarniku. Boczek usmażyć na chrupko. Ser pokroić w plastry.

Wszystkie składniki podać na stół, by każdy mógł sam skomponować swojego sandwicha.

Meksykańska sałatka cesarska Jamiego Olivera

cesarskaTo, że nie lubimy anchois, nie przeszkodziło mi w przygotowaniu tej zabójczo pysznej sałatki Jamiego. Jest w niej wszystko to, co polubiliśmy dzięki gotowaniu z książkami i programami Jamiego – awokado, połączenie soczystego kurczaka z chrupiącym boczkiem oraz kolory, kolory, kolory!

P.S. Ja chcę już wiosenno-letnie światło do zdjęć!!!

Meksykańska sałatka cesarska Jamiego (z moimi niewielkimi zmianami):

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne,
  • 2 łyżeczki oregano,
  • oliwa,
  • 1 sałata rzymska lub 1/2 lodowej,
  • 1 ogórek wężowy,
  • kilka pomidorków koktajlowych,
  • kilkanaście czarnych oliwek,
  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub grana padano,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego,
  • sól,
  • 1 cytryna,
  • 1 łyżka sosu worcester,
  • 3 łyżki oliwy extra vergine,
  • kilka plasterków boczku,
  • chleb do podania.

Mięso umyć, osuszyć i doprawić solą, pieprzem cayenne i oregano. Piersi ułożyć między arkuszami pergaminu i rozbić wałkiem tak, by kurczak miał wszędzie taką samą grubość (ok. 1,5 cm). Mięso smażyć 3-4 minuty z każdej strony. Obok usmażyć także plastry boczku.

Na dużym talerzu wymieszać poszarpaną sałatę, pokrojone pomidorki, oliwki i ogórka.

Przygotować sos, czyli zmiksować na gładziutko miąższ awokado, sok z całej cytryny, połowę sera, sos worcester, czosnek, oliwę extra vergine, jogurt i dużo soli (zamiast anchois).

Do warzyw dodać pokrojone w paski boczek i kurczaka. Wszystko polać sosem i posypać resztą sera. Podawać z chrupiącym chlebem lub grzankami. Gotowe!!!

Tacos z łososiem i obłędnym sosem z awokado

wrap-z-lososiemDo przyrządzenia tego dania potrzeba naprawdę niewiele składników, niewiele kulinarnego doświadczenia i niewiele czasu. Ze względu na smak – polecam własnoręczne zrobienie domowych placków tacos, ale chyba nic się nie stanie, jeśli z braku chęci bądź czasu sięgnie się po gotowe tortille. W gruncie rzeczy, w tych tacosach chodzi o to, co znajdujemy w środku – delikatne mięso z łososia, orzeźwiające pikle i aksamitny sos z awokado. Pyyyyyyycha! (Inspiracja – Jamie).

Tacos z łososiem i sosem z awokado:

Placki:

  • 220 g mąki pszennej,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 120 ml ciepłej wody,
  • sól.

Pikle:

  • 1 mała czerwona cebula,
  • 1 ogórek wężowy,
  • 2 łyżki białego octu winnego,
  • sól,
  • cukier.

Sos:

  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego,
  • sok z 1 limonki,
  • 1 duża garść listków mięty,
  • sól.

A także:

  • 300 g filetu z łososia,
  • oliwa,
  • sól,
  • pieprz,
  • odrobina soku z limonki,
  • pikantny sos chili, listki szpinaku lub sałaty rzymskiej i koperek do podania.

Cebulę i ogórka obrać i pokroić na bardzo cieniutkie półplasterki. Warzywa polać octem winnym, doprawić solą i cukrem – ugnieść dłonią. Odstawić.

Składniki ciasta na placki zagnieść. Jeśli będzie się zbyt mocno kleić należy podsypać je mąką. Ciasto wyrabiać 2-3 minutki, następnie podzielić je na 9 równych małych kulek, każdą z nich rozwałkować na bardzo cienki placek. Rozgrzać dużą patelnię i na niej – bez dodatku tłuszczu – smażyć placki przez ok. 1 minutę z każdej strony. Usmażone placki przykryć wilgotną ściereczką i odłożyć na bok.

Łososia umyć, osuszyć, skropić sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem i usmażyć na oliwie skórą do dołu. Gdy lekko przestygnie oddzielić mięso od skóry. Mięsko podzielić na płatki i odłożyć w ciepłe miejsce.

Obrane i wypestkowane awokado zmiksować na gładko z sokiem z limonki, miętą, jogurtem i odrobinką soli – sos gotowy.

Ciepłe placki napełniać sosem, piklami, rybą, a także koperkiem, szpinakiem lub sałatą i sosem chili (dla odważnych). Uzależniająco pyszne danie!

Chili z batatów i fasoli z ryżem i guacamole

chilibatatyPo meksykańsku, bez mięsa, z furą kolorów. Przepis wart wypróbowania 🙂 P.S. Jamie i moje zmiany.

Chili z batatów i fasoli z ryżem i guacamole:

  • 2 średnie bataty,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 puszka krojonych pomidorów,
  • 1 puszka czerwonej fasoli,
  • 1 pęczek kolendry,
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1/2 marynowanego chili,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki,
  • sól.

Bataty obrać ze skórki, pokroić w kawałki wielkości kęsa i upiec lub ugotować do miękkości. W rondlu rozgrzać olej i na nim podsmażyć pokrojoną w pióra cebulę, posiekane chili i łodyżki kolendry oraz obraną i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Po 2-3 minutach smażenia dodać kumin i wędzoną paprykę, a po kolejnych 2-3 minutkach fasolę i pomidory. Chili dusić aż cebula będzie miękka. Wtedy dodać bataty, wymieszać i wszystko doprawić solą do smaku. Jeśli danie jest zbyt łagodne dodać odrobinę chili w proszku.

Chili podawać posypane listkami kolendry z ryżem basmati i guacamole (moja uproszczona wersja to 1 dojrzałe awokado+sok z 1/3 cytryny+sól).

Łosoś z aromatyczną salsą grejpfrutową

RelishDziś zapraszam na coś bardzo orzeźwiającego, zdrowego, kolorowego i obłędnie pachnącego. Dla amatorów łososia – pozycja obowiązkowa 🙂

Łosoś z aromatyczną salsą grejpfrutową:

  • 3 kawałki łososia (po ok. 150 g),
  • 1 różowy grejpfrut,
  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 1 marynowana papryczka chili lub 1/2 świeżej,
  • 1 spora garść świeżej kolendry,
  • 1 limonka,
  • oliwa,
  • sól,
  • pieprz.

W miseczce wymieszać drobno pokrojony miąższ awokado i grejpfruta (bez pestek, skórek, błonek itp.). Dodać posiekane chili i kolendrę, a także skórkę z limonki, troszkę oliwy – doprawić solą i pieprzem – odstawić.

Umytego i osuszonego łososia doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z połowy limonki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i na niej usmażyć rybę.

Usmażonego łososia podawać z salsą, cząstkami pozostałej limonki i np. kuskusem.