Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką

Ponownie Jamie. Ponownie Azja.

Słodki kurczak z makaronem i czarną fasolką (z moimi zmianami):

  • 4 udka z kurczaka – bez skóry i kości,
  • 2 czubate łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków,
  • olej rzepakowy,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1/2 ananasa,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 1 łyżka octu z białego wina,
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej,
  • 1 opakowanie makaronu jajecznego – noodli,
  • 1 puszka czarnej fasoli,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 chili,
  • 1 pęczek kolendry,
  • 3-4 łyżki sezamu,
  • sól,
  • pieprz.

Mięso wymieszać z połową przyprawy 5 smaków, solą i pieprzem – odstawić na kwadrans. Kurczaka usmażyć na odrobinie oleju, z wszystkich stron na złoto-brązowo, pod koniec polać miodem i skarmelizować. Wyłączyć ogień i trzymać w cieple.

W międzyczasie makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu i odcedzić.

Ananasa pokroić w kostkę. W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet i skrobię. Cebulę, czosnek, chili i marchew obrać i pokroić – w cienkie piórka i w zapałki. W woku rozgrzać trochę oleju i wrzucić warzywa – smażyć na dużym ogniu, aż zmiękną, ale nadal będą jędrne. Pod koniec smażenia dodać ananasa, przygotowaną zalewę octową i makaron – wymieszać i przykryć – dusić 5 minut, aż sos zgęstnieje, a wszystkie smaki się przegryzą. Ew. dodać sosu sojowego.

Na osobnej patelni rozgrzać łyżkę oleju. Fasolę odcedzić i porządnie wypłukać, wrzucić na patelnię z resztą przyprawy 5 smaków – smażyć często mieszając, aż fasolka popęka i zrobi się chrupiąca.

Makaron z warzywami w sosie podawać z wyjętym z ciepła, pokrojonym w paski kurczakiem. Danie posypać fasolką, uprażonym sezamem i listkami kolendry.

Reklamy

Curry warzywne z ananasem i miętowym jogurtem

keralskieDziś propozycja dla miłośników mocnych, egzotycznych smaków, delikatności warzyw i kolorów, czyli kuchnia indyjska jak się patrzy. Zapraszam na pyszne, słodkawe curry 🙂

Curry warzywne z ananasem i miętowym jogurtem:

  • ½ kalafiora,
  • olej rzepakowy,
  • 2 czubate łyżeczki zielonej pasty curry,
  • 1 czubata łyżeczka kurkumy,
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 6 dymek,
  • 1 chili,
  • 1 garść świeżej kolendry,
  • 2 pomidory,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1 puszka ciecierzycy,
  • 2/3 puszki ananasa,
  • 1/2 cytryny,
  • 200 g ryżu basmati,
  • 1 garść świeżej mięty,
  • 1 mały jogurt naturalny,
  • sól,
  • pieprz.

Ryż ugotować al dente w wodzie z dodatkiem soli.

Kalafiora umyć i pokroić w cienkie plasterki. Na 2 łyżkach oleju usmażyć pastę curry, kurkumę, starty imbir, posiekany czosnek i dymki, a także chili (z pestkami lub bez – jak kto woli) i pokrojone drobno łodyżki kolendry. Do zeszklonej bazy smakowej dodać obrane i posiekane pomidory. Po chwili dodać mleko kokosowe, odcedzoną ciecierzycę, pokrojonego ananasa i kalafiora – wymieszać, przykryć i dusić, aż kalafior będzie miękkawy. Na koniec curry doprawić solą i pieprzem.

Jogurt wymieszać z posiekaną miętą i odrobiną soku z cytryny.

Curry podawać z gorącym ryżem, miętowym jogurtem, cząstkami cytryny i listkami kolendry.

Kurczak w oregano z pikantną komosą ryżową i ananasem

quinoa1Kolorowe danie z tysiącem witamin i jeszcze większą ilością aromatów. A opiekany ananas to absolutny hit!!!

Kurczak w oregano z pikantną komosą ryżową i ananasem:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano,
  • sól,
  • pieprz,
  • oliwa,
  • 200 g komosy ryżowej,
  • 1 sałata rzymska,
  • ½ świeżego ananasa,
  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego,
  • 1 bardzo dojrzałe awokado,
  • 1 marynowane chili,
  • 1 garść listków kolendry,
  • 1 limonka.

Umytego i osuszonego kurczaka obtoczyć w soli, pieprzu i oregano – przykryć folią lub pergaminem i utłuc wałkiem, by piersi były w każdym miejscu mniej więcej tej same grubości.

Komosę ryżową ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić. W rozdrabniaczu zmiksować miąższ awokado z kolendrą, marynowanym chili, sokiem z połowy limonki, solą i pieprzem oraz łyżką oliwy. Ostygniętą komosę wymieszać z zawartością rozdrabniacza, ew. doprawić.

Ananasa obrać, pozbyć się twardego trzonu, połowę miąższu pokroić w nieduże kawałki.

Na jednej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i na niej usmażyć kurczaka z obu stron na ciemnozłoto (5 minut z każdej strony). Na mniejszej patelni opiec kawałki ananasa (ma się lekko skarmelizować na brzegach).

Sałatę rzymską umyć, wysuszyć, wymieszać z pozostałym sokiem z limonki, oliwą, solą i pieprzem.

Na talerze nałożyć duże porcje komosy, kurczaka, ananasa, sałatę. Danie udekorować jogurtem i listkami kolendry.

quinoa2

Daiquiri z grillowanym ananasem

DaiquiriDJBBQ rządzi! Nie tylko na polu grillowanych mięs, warzyw, sałatek, ale również drinków. Grillowany ananas wykorzystany w daiquiri? Czemu nie. Efekt zadziwiający i bardzo smaczny.

Daiquiri z grillowanym ananasem (1 porcja):

  • 1-2 plastry grillowanego ananasa (nad żarem lub na grillu elektrycznym),
  • duuużo lodu,
  • sok z 1 limonki,
  • 2 łyżeczki syropu klonowego,
  • 45 ml ciemnego rumu.

Grillowanego ananasa ugnieść w shakerze, dodać sok z limonki, syrop klonowy i rum – porządnie wymieszać. Drinka przelać przez sitko do szklanki wypełnionej lodem. Gotowe!

Burger „pina colada”

ChickenBurgerPołączenie mięsa kurczaka z owocami nie jest niczym odkrywczym. Pizza hawajska, sałatka drobiowa z winogronami, kurczak w sosie śliwkowym – można by powiedzieć „norma”. Ale zaletą mojego burgera „pina colada” jest cudowna równowaga smaków – ostrego od papryczki chili i słodkiego od ananasa, kwaskowego od limonki i słonego od kurczaka. Taka gorąca kanapka z pewnością podbije niejedno serce, a tropikalny charakter przypomni o zbliżających się letnich miesiącach 🙂 I właśnie dlatego warto jej spróbować…

Burger „pina colada”:

  • 3 ładne plastry piersi z kurczaka (w sumie ok. 1,5 piersi),
  • 3 bułki hamburgerowe – prawdziwe, z piekarni, nie z foliowego worka,
  • 4-5 łyżek majonezu,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1 limonka,
  • 1 mała czerwona cebula,
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego,
  • 1 mała papryczka chili,
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
  • 3 łyżki wiórków kokosowych,
  • 1 jajko,
  • 3 plastry ananasa,
  • 3 łyżki cukru,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego.

3/4 cebuli pokroić w ekstremalnie cienkie piórka, przełożyć do miseczki, dodać 1 łyżeczkę cukru i szczyptę soli oraz ocet – wymieszać i ugnieść palcami, by cebula puściła sok – przykryć i odstawić do zamarynowania.

W sporej miseczce wymieszać łyżkę majonezu z jajkiem, wiórkami, ostrą papryką w proszku, solą i pieprzem. W takim cieście obtoczyć kurczaka i odłożyć na chwilę na bok.

Resztę majonezu wymieszać z drobno posiekanym chili, resztą cebuli pokrojonej w bardzo drobną kosteczkę, skórką i 1 łyżeczką soku z limonki – doprawić solą i pieprzem.

Kurczaka w cieście kokosowym usmażyć na oleju z obu stron na złoto.

Na drugiej patelni rozsypać pozostały cukier i podgrzać, a gdy zacznie zmieniać kolor dodać pozostały sok z limonki i wymieszać. Na limonkowy karmel położyć plastry ananasa – smażyć z obu stron, aż się ładnie zarumieni.

Tuż przed podaniem podgrzać w piekarniku przekrojone bułki.

Połówki bułek posmarować szczodrze majonezowym sosem, na dolnych połówkach ułożyć gorącego kurczaka, na nim ananasa i zamarynowaną cebulkę. Przykryć wierzchem bułki. Podawać na gorąco.