Szybki makaron z szynką w curry

Szybki makaron z szynką w curry (inspiracja – Jamie Oliver):

• 400 g makaronu chińskiego – u mnie cienkie nitki, ale sprawdzi się każdy inny ulubiony, ryżowy lub jajeczny,
• 10 plasterków dobrej jakości wędzonej szynki,
• 2 dymki,
• 1 czubata łyżka czerwonej pasty curry,
• 2 jajka,
• olej rzepakowy,
• sól,
• pieprz.

 

Szynkę pokroić w cienkie paseczki i usmażyć w woku na łyżce oleju z dodatkiem pasty curry. W międzyczasie przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu.

Dymki grubo posiekać, jasne części dorzucić do szynki i przesmażyć. Kiedy szynka się porządnie zarumieni, do woka przełożyć tylko lekko odcedzony makaron i roztrzepane jajka. Całość bardzo szybko mieszać i smażyć tylko do momentu gdy jajka zaczną się ścinać. Gotowe danie doprawić solą i pieprzem, posypać resztą dymki.