Pikantna zupa z soczewicy i szpinaku

SoczewicowaTa cudownie aromatyczna i rozgrzewająca zupa wystarczy za cały obiad lub solidną kolację. Poniżej przedstawiam wersję z kurczakiem, ale w wersji wege również sprawdzi się znakomicie. A ponieważ ostatnio pogoda, a szczególnie temperatura, nas nie rozpieszcza, może warto sięgnąć po miseczkę rozgrzewającej zupy pełnej witamin?

Pikantna zupa z soczewicy i szpinaku:

  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy,
  • 1 duża pierś kurczaka,
  • 1/2 opakowania mrożonego szpinaku – rozdrobnionego (można zastąpić paczką świeżego),
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 marchewki,
  • 3 łyżki oliwy,
  • ok. 1/2 l wody,
  • sok z 1/2 limonki,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 garść natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1/2 łyżeczki kuminu,
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki,
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne,
  • 1 liść laurowy,
  • ew. śmietana 12% do wykończenia.

Na oliwie zeszklić posiekaną cebulę z czosnkiem. Dodać pokrojonego w małą kostkę kurczaka i smażyć 5 minut, doprawiając w międzyczasie mięso solą i pieprzem. Usmażone produkty przełożyć na talerzyk, a na patelnię tym razem wrzucić obraną i drobno pokrojoną marchew i soczewicę, doprawić je solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Dodać także liść laurowy i wodę. Zupę gotować ok. 20 minut, aż marchew i soczewica będą miękkie.

Wyjąć i wyrzucić listek laurowy, zupę częściowo zmiksować – wystarczy kilka pociągnięć blenderem. Do zupy dodać szpinak, kurczaka i koncentrat pomidorowy, a także sok z limonki – zagotować, ew. doprawić.

Porcje zupy posypać posiekaną natką pietruszki i udekorować śmietaną.

2 thoughts on “Pikantna zupa z soczewicy i szpinaku

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s