Egzotyczna sałatka z kaczką, mango i granatem

SałatkazkaczkąNa dobry początek wspaniałego – mam nadzieję – roku, zapraszam na bajecznie kolorową, pełną smaku i witamin sałatkę z kaczą piersią w roli głównej. Miseczka tych wspaniałości sprawdzi się zarówno jako danie kolacyjne, jak i pyszne drugie śniadanie do pracy. Zresztą wystarczy spojrzeć na zdjęcie – mnie na sam widok cieknie ślinka🙂

Przepis zainspirowany recepturą Jamie’go Olivera.

Egzotyczna sałatka z kaczką, mango i granatem:

  • 2 piersi kaczki ze skórą,
  • 2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków,
  • sól,
  • pieprz,
  • 1/2 opakowania mixu sałat (lub sałata masłowa, lodowa, roszponka, baby szpinak – co kto lubi),
  • 1 granat,
  • 1 mango,
  • 3 dymki,
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry,
  • 1 łyżka ziaren sezamu,
  • sok z 1/2 limonki (lub z całej jeśli trafi się jakaś przysucha),
  • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczeniu.

Piersi kaczki umyć i osuszyć, skórkę ponacinać co pół cm (nie kalecząc nożem mięsa). Mięso porządnie natrzeć solą, pieprzem i przyprawą 5 smaków. Piersi położyć na rozgrzewającej się patelni, skórą do dołu, bez dodatkowego tłuszczu. Smażyć na małym ogniu do momentu, aż skóra zrobi się chrupiąca, a większość tłuszczu spod niej się wytopi. Wtedy należy odwrócić piersi i smażyć je jeszcze ok. 5 minut. Mięso przełożyć na deskę i odstawić na kwadrans, by odpoczęło. Piersi pokroić w cieniutkie plasterki.

W misce wymieszać sałaty, posiekane dymki i kolendrę, pestki granatu i pokrojone w kostkę mango (bez skóry). Oliwę wymieszać z sokiem z limonki, doprawić porządnie solą i pieprzem. Sezam uprażyć na suchej patelni.

Plasterki kaczki wrzucić na suchą, rozgrzaną patelnię i usmażyć je na złotobrązowo, osączyć z tłuszczu i dodać do sałatki. Wszystko polać przygotowanym winegretem, wymieszać i ew. doprawić, posypać sezamem. Sałatkę podawać np. z grzankami z bagietki.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s