Polędwiczka wieprzowa w sosie bbq

Polędwica2Wreszcie zrobiło się trochę chłodniej. Z jednej strony – super – w końcu można oddychać i do woli spacerować. Z drugiej – czemu niższa temperatura czekała akurat na mój urlop? No nic – damy radę i nie ma co się załamywać. A na poprawę nastroju – polędwiczka inspirowana przepisem Jamiego.

Polędwiczka wieprzowa w sosie bbq Jamiego (z moimi zmianami):

  • 1 polędwiczka wieprzowa,
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego,
  • oliwa,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1 łodyga selera naciowego,
  • 1 zielona papryka,
  • 1 czerwona papryka,
  • 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki,
  • 1 szczypta kminku,
  • 2 woreczki brązowego ryżu – ugotowanego na sypko,
  • 1 cytryna,
  • 1/2 pęczka świeżej bazylii,
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki sosu worcester,
  • 4 czubate łyżki ketchupu,
  • 1 łyżka miodu,
  • 1 łyżka sosu sojowego,
  • 1 łyżeczka tabasco,
  • 3 łyżki świeżego soku jabłkowego,
  • 2 łyżki czarnego sosu chili (Tao Tao),
  • sól,
  • pieprz.

Umytą i osuszoną polędwiczkę naciąć wzdłuż przez środek do połowy głębokości, rozłożyć jak książkę i rozpłaszczyć pięścią. Mięso natrzeć solą, pieprzem i zielem angielskim. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i obsmażyć na niej mięso z wszystkich stron na ciemnozłoto. Polędwiczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego.

W rozdrabniaczu zmiksować zgnieciony czosnek, 1 łyżkę wędzonej papryki, sos worcester, ketchup, sos chili, miód, sos sojowy, tabasco, sok jabłkowy, sól i pieprz. Tak przygotowanym płynem zalać polędwiczkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec aż mięso będzie w środku gotowe, ale nie wysuszone.

W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej pokrojoną w pióra cebulę. Dodać posiekany seler i papryki – doprawić solą, kminkiem i resztą wędzonej papryki. Wlać 1 filiżankę wody i dusić przez 7-8 minut. Dodać ugotowany ryż, 1 łyżeczkę soku z cytryny, posiekaną bazylię – doprawić i wymieszać.

Polędwiczkę pokroić w plastry i podawać polaną sosem bbq. Obok ryż z warzywami polany jogurtem. Można też podać ulubione pikle lub np. ogórki małosolne.

Polędwica

One thought on “Polędwiczka wieprzowa w sosie bbq

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s