Brownies z jabłkami i korzennymi rodzynkami

Jak tu nie kochać brownies? Ładnie wygląda, jest zabójczo czekoladowe i bardzo szybko i łatwo się je piecze. A poza tym można je podrasować ulubionymi dodatkami – orzechami, malinami, wiśniami, suszonymi śliwkami, albo tak jak ja dzisiaj – jabłkami i fajnie przyprawionymi rodzynkami. Pycha!

Brownies z jabłkami i korzennymi rodzynkami:

• 200 g miękkiego masła,
• 3/4 szklanki ciemnego cukru muscovado,
• 3 jajka,
• 150 g gorzkiej czekolady,
• 280 g mąki,
• 1 łyżeczka sody,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 5 łyżek mleka,
• 60 g rodzynek,
• 2-3 łyżki rumu,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka mielonego imbiru,
• 2 kwaśne jabłka,
• szczypta soli.

Rodzynki zalać rumem, dodać cynamon i imbir – wymieszać i odstawić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ze szczyptą soli – wystudzić. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać roztrzepane uprzednio jajka i cały czas ubijając mikserem dodać czekoladę. Mikser odstawić i drewnianą łyżką domieszać do masy sodę, proszek, mąkę i mleko.

Tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłożyć pergaminem i posmarować masłem. Przełożyć do niej połowę ciasta. Ułożyć warstwę obranych i pokrojonych w kostkę jabłek, posypać rodzynkami i przykryć pozostałym ciastem. Kilka razy delikatnie stuknąć formą o blat, żeby ciasto trafiło we wszystkie zakamarki.

Piec w 180 stopniach ok. 30 minut, do „suchego patyczka”, ale nie za długo, żeby brownies pozostało wilgotne w środku. Ciasto można podać z lodami, bitą śmietaną lub solonym karmelem (przepis).