Makaron z domowym pesto, kurczakiem i całą masą kolorów :)

Z pestoWiosna ewidentnie robi sobie z nas żarty. Dlatego postanowiłam zakląć ją na talerzu. Może wtedy zdecyduje się pozostać z nami na dłużej. Wzorowany na przepisie Jamiego makaron z domowym pesto i kurczakiem mogę z czystym sumieniem polecać wszystkim spragnionym witamin i kolorów smakoszom.

Makaron z domowym pesto i kurczakiem:

  • 2 piersi z kurczaka,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 1 marynowana papryczka chili,
  • kilka pomidorków koktajlowych,
  • 1 puszka fasolki szparagowej gotowanej na parze,
  • 1 pęczek bazylii,
  • 50 g mielonych migdałów,
  • 50 g startego grana padano,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 1 cytryna,
  • 300 g makaronu (u mnie świeży domowy pocięty w duże prostokąty),
  • 1 opakowanie szpinaku baby,
  • sól,
  • pieprz.

W rozdrabniaczu zmiksować na gładko składniki pesto, czyli większość listków bazylii, migdały, ser, 3 ząbki czosnku, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.

Kurczaka obtoczyć w soli, pieprzu i posiekanych igiełkach rozmarynu – przykryć pergaminem i rozbić wałkiem na grubość 1,5 cm. Mięso usmażyć na oleju rzepakowym wraz z dwoma przekrojonymi jedynie na pół ząbkami czosnku i posiekanym chili (3-4 minuty z każdej strony).

W międzyczasie ugotować makaron w osolonym wrzątku, pod koniec gotowania do gara dorzucić umyty szpinak i odcedzoną fasolkę – po minutce odlać wodę. Do makaronu, szpinaku i fasolki przelać całe pesto i wymieszać, przełożyć na półmisek. Na wierzchu ułożyć pokrojonego w plastry kurczaka, ćwiartki pomidorków koktajlowych i listki bazylii. Posypać odrobiną sera.

One thought on “Makaron z domowym pesto, kurczakiem i całą masą kolorów :)

  1. Pingback: Top 5 – kwiecień 2015 | Kultura Kulinarna

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s