Pikantny kurczak po cajuńsku, puree z batatów i salsa z kukurydzy

BatatyDo tej pory nie mogłam znaleźć najlepszego sposobu na bataty. Jako chipsy smażone w głębokim tłuszczu, ani jako frytki z piekarnika nam nie za bardzo smakowały. W zupie też nie do końca. Wybawieniem okazał się jak zawsze Jamie i jego przepis na puree ze słodkim sosem chili. A do towarzystwa pikantny kurczak i słodka salsa. Pycha, pycha, pycha.

Pikantny kurczak po cajuńsku, puree z batatów i salsa z kukurydzy Jamiego (z moimi zmianami):

Kurczak:

  • 3 piersi z kurczaka,
  • 1 łyżka przyprawy cajun – przepis tu,
  • 1 łyżka kaszki kukurydzianej,
  • oliwa,
  • 3-4 plasterki wędzonego boczku,
  • 1/2 opakowania fety.

Salsa:

  • 4 ugrillowane kolby kukurydzy lub puszka gotowanej na parze,
  • 1 garść świeżej kolendry,
  • 1/2 świeżej papryczki chili,
  • 2 dymki,
  • 2-3 dojrzałe pomidory,
  • 1 limonka,
  • oliwa,
  • sól,
  • pieprz.

Puree:

  • 800 g batatów,
  • 2 łyżki słodkiego sosu chili,
  • sól,
  • pieprz.

Bataty umyć, obrać i pokroić w robocie kuchennym lub na mandolinie w cieniutkie plasterki. Przełożyć je do garnka, zalać wrzątkiem (tak, by tylko przykrył ziemniaki), posolić, przykryć i ugotować do miękkości (wystarczy kilka minut). Potem bataty wystarczy tylko odcedzić, zgnieść z dodatkiem sosu chili, pieprzu i ew. soli.

Kurczaka obtoczyć w przyprawie cajun i kaszce – rozbić na grubość ok. 1,5 cm. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć na niej kurczaka z obu stron (3-4 minuty z każdej strony). Pod koniec smażenia na patelni ułożyć pokrojony w paseczki bekon i zrumienić go na chrupko.

W miseczce wymieszać ziarna kukurydzy, posiekaną kolendrę, chili bez pestek, drobno pokrojone zielone części dymek, obrane i pokrojone pomidory – doprawić solą, pieprzem, sokiem z limonki i oliwą – wymieszać. Wierzch posypać fetą.

Kurczaka podawać na puree, posypanego boczkiem.

Bataty3

Bataty2

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s