Coś pysznego! Genialne połączenie ziemniaków, szpinaku, ricotty i parmezanu. Danie zainspirowane przepisem na gnocchi z Casentino, ale dostosowane do polskiego podniebienia. Pycha!!!!!!!!!!
Szpinakopytka:
- 200 g ricotty,
- 300 g świeżego młodego szpinaku,
- 2 jajka,
- 2-3 ugotowane, ostudzone i zgniecione ziemniaki,
- mąka – tyle ile “weźmie” ciasto,
- sól,
- pieprz,
- 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
- 3 łyżki startego parmezanu.
Szpinak wypłukać i zblanszować – drobno posiekać. Ziemniaki wymieszać ze szpinakiem, jajkami, parmezanem i ricottą. Lekko posolić i popieprzyć oraz dodać gałkę. Następnie do masy dodawać po łyżce mąki i ciągle mieszać, aż masa będzie się nadawała do formowania klusek. Masę rolować w długie wałeczki i ciąć w kopytka. Kopytka wrzucać partiami do wrzącej wody – wyławiać minutkę po wypłynięciu. Podawać z sosem mięsnym (tak jak u nas) lub posypane parmezanem w towarzystwie rukoli. Kombinacji jest wiele.
